I over 35 år har aspartam sødt kostene hos mange amerikanere. Aspartam er en kunstig kaloriefri sukkerstatning med sødestyrke 200 gange stærkere end bordsukker.
Siden den har fundet sted på sukkerstatningsscenen, har den erstattet saccharin som det valgte sødemiddel til diætkoser, pulveriseret kosthold, lavsukker yoghurt og endda nogle vitaminer og koldmidler.
Aspartam Ved noget andet navn vil smag så sødt
De mest almindelige mærker af aspartam er Equal (de blå pakker, der ofte nyder bordene på restauranter) og NutraSweet. Denne sødemiddel bruges ofte i kost sodavand, puddinger, is og meget mere. Med en anslået mere end 6.000 produkter, der indeholder aspartam på det amerikanske marked, har forbrugerne mange muligheder. Men med sin intense sødme kan substituering af aspartam til sukker være lidt vanskelig.
Madlavning med aspartam anbefales ikke
Aspartam kan ikke modstå høj varme, så du kan ikke bruge den som sukkerudskiftning til hjemmebagning eller madlavning. Sucralose (Splenda) er et bedre valg til dit køkken, fordi det er varmestabilt og kan være underlagt de fleste opskrifter, der kræver sukker.
Hvis du ønsker at lave mad med aspartam, skal du overveje dets kemiske egenskaber. Aspartam er en methylester, der ikke er i stand til at stå op for høje temperaturer eller høje pH-niveauer (meget sure omgivelser).
Enkelt sagt, bagning eller opvarmning af aspartam vil få det til at denaturere eller ændre dens egenskaber. Denne skiftende stabilitet er en grund til, at emballerede fødevarer og drikkevarer, der indeholder aspartam, ofte blander det med et andet sødemiddel for at hjælpe med at stabilisere produktet.
Aspartam Bedst til No-Heat Opskrifter
Den daglige sukkerfri kok, der ikke ønsker at opvarme eller bage mad eller lave konserver, bør have aspartam i deres skab.
Det er en billig sukkerfri sødemiddel med mange anvendelser. Når du laver mad med aspartam, skal du tænke på sommervenlige tørsteblusere, ikke-bage- og ikke-varmeopskrifter. Prøv at afkøle med frisk limonade sødet med aspartam eller smide en salat med en vinaigrette sødet med et strejf af aspartam for at afbalancere smagen.
Er Aspartam sikkert at forbruge?
Ifølge American Medical Association, Academy of Nutrition and Dietetics, og American Diabetes Association, anses aspartam for at være sikkert, når det bruges som led i en sund kostplan.
I modsætning til pervasive rygter er aspartam ikke giftigt, forårsager ikke kræft, og det er ikke et pesticid. Sødestoffet er blevet skylden for at forårsage hjernetumorer, leukæmi og mange andre lidelser og har været genstand for bymæssige legender i mange år. Ingen troværdige undersøgelser har dog fundet forhold mellem aspartam og disse sygdomme. Faktisk er det vist sig at være sikkert i mere end 200 undersøgelser.