Denne ekstra specielle "spirited" græskarpai er et glimrende valg til en Thanksgiving-fest eller enhver speciel efterårs- eller vintermiddag. Et stænk af bourbon kan opleve mange desserter. Classic Kentucky bourbon bolde og bourbon pecan tærte er to gode velsmagende eksempler.
Denne tærte er lavet med en lille bourbon i påfyldningen, men appelsinjuice, mælk eller en appelsinsmakeret likør ville også være lækker.
Hvis du er presset til tiden, kan du bruge kølet tærde dej eller en frosset tærde skorpe til wienerbrød.
Hvad du skal bruge
- For fødevareprocessoren smørkage skorpe:
- 1 1/2 kopper all-purpose mel (7 ounces)
- 1/2 tsk salt
- 2 teskefulde sukker (valgfrit)
- 1 stok smør (kølet, skåret i små stykker)
- 3 til 5 spiseskefulde vand (iskold)
- Til græskarfyldningen:
- 1 kan / 1 3/4 kopper græskarpuré
- 3 store æg
- 1 kop
- tung fløde
- 3/4 kop mørkbrunt sukker
- 2 spsk bourbon *
- 1 tsk vanille ekstrakt
- 2 tsk kanel
- 1 tsk ingefær
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk muskatnød (jorden eller frisk revet)
- Valgfrit: knivskårne
Hvordan man laver det
Pie Crust
- Kombiner melet, 1/2 tsk salt og 2 teskefulde sukker; Fremgangsmåde i en fødevareprocessor, indtil den er godt blandet.
- Tilsæt smørstykkerne til processoren og puls ca. 6 til 8 gange, eller indtil blandingen er grov, og noget af smøret er størrelsen af ærter.
- Når processoren kører, tilsæt isen vand gennem tilførselsrøret, indtil dejen begynder at klumpe sammen.
- Vend dejen ud på et flouredbræt og knead et par gange for at bringe det sammen.
- Flad i en rund disk, luk plastfolie og køle i 30 minutter til en time.
- Sæt dejen disk på en let floured overflade. Flour dejen let og læg et ark pergamentpapir eller vokspapir på dejen. Rul ud til en cirkel omkring 14 inches i diameter. Stænk overfladen og dej let med mel, som det er nødvendigt for at forhindre klæbning.
- Læg kagepladen med dejen og danner en rillet kant.
- Chill i mindst 30 minutter før bagning, eller sæt i fryseren i ca. 15 minutter.
- Prik dejen hele tiden med en gaffel. Læg det med et folie af aluminiumsfolie, tryk let på det for at dække bunden og op ad siderne. Fyld foliefodret skorpe halvt fyldt med pajvægte eller tørbønner.
- Ovnen opvarmes til 375 F (190 C / Gas 5). Bages skorpe i 15 minutter, eller indtil det ser lidt tørt ud og begynder at vise lidt farve. Tag den ud af ovnen, fjern folien og tærskelvægten, og smæk igen om nødvendigt for at fjerne eventuelle lommer. Tilbage til ovnen og bages i 5 minutter længere. Fjern til et stativ og sæt til side.
- Reducer ovnens temperatur til 325 F (165 C / Gas 3).
Fyldning
- Pisk græskarpuréet med æg, fløde, brunt sukker, bourbon og vanilje til glat og godt blandet. Pisk i krydderier og salt.
- Hæld i skorpe og læg på en bagplader. Bages i 55 til 65 minutter. Fyldets yderkanter blæser lidt op, og midten vil kun være lidt jiggly.
- Fjern til et stativ for at afkøle helt.
- Serveres med flødeskum og en sprinkling af kanelsukker, hvis det ønskes.
- Køle eventuelle rester.
- Hvis du ikke har bourbon eller ikke kan lide smagen, skal du erstatte med mere fløde eller mælk, appelsinjuice eller en appelsinsmageret likør.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 556 |
| Total fed | 40 g |
| Mættet fedt | 23 g |
| Umættede fedtstoffer | 12 g |
| Kolesterol | 208 mg |
| Natrium | 412 mg |
| Kulhydrater | 42 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 7 g |