Currypulver giver en masse smag og et varmeeffekt til disse pulserende søde kartofler. De er fantastiske med hjemmelavet æbleauce og creme creme, selvom det er endnu sjovt at tage en cue fra deres indiske inspiration og servere dem med mango chutney og agurk mynte Raita .
Gør det et måltid: Server disse latkes sammen med indisk-krydret laks eller persisk stege kylling . Grønne bønner med pekannødder og datersirup gør en ideel veggie side. Og denne Tropical Mango Upside Down Cake er ikke bare den perfekte søde finish til måltidet, men det er også en god måde at bruge op på nogle af de resterende kokosmælk, du får efter at have lavet latkes.
Ingredient Tip: Nysgerrig om currypulver? Her er en lille baggrund på krydderblandingen . Hvis du ikke har en købt blanding på hånden, kan du lave din egen. Der er masser af opskrifter, men denne enkle fra Thai Food Expert Darlene Schmidt er et godt sted at starte.
Hvad du skal bruge
- 1 1/2 pounds søde kartofler (ca. 2 store, skrællede og ristede)
- 1/2 kop mel (almindelig ELLER hvid fuld hvede)
- 2 1/2 tsk karrypulver
- 1/2 tsk bagepulver
- 1/2 tsk salt
- 2 store æg (let slået)
- 1/2 kop kokosmælk (dåse, fortrinsvis fuld fedt)
- 1/2 kopp rapsolie (eller mængden der kræves til stegning, kan du også bruge en blanding af olivenolie og grapeseedolie eller bare grapeseedolie)
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 200 ° F. Læg et stort ristet bagværk med pergamentpapir og sæt til side.
- Placer de revede søde kartofler i en stor skål. I en anden skål, visp mel, karrypulver, bagepulver og salt. Tilsæt melblandingen til de søde kartofler og smør sammen til frakke.
- Tilsæt æg og kokosmælk til de søde kartofler og bland godt.
- Tilsæt ¼ tommer olie til en stor, tung stegepande. Varm over medium høj varme indtil olien skinner, men ikke rygning. Test temperaturen ved at droppe nogle søde kartoffelskår i olien - hvis den siver, er den varm nok til at begynde stegning af latker.
- Sæt latke-smeten i den varme olie ved hælende spiseskefulde og flad hver en smule med bagsiden af skeen. (Pas på ikke at massere panden - afhængigt af størrelsen på din stegepande, vil du sandsynligvis kunne stege 4 eller 5 latke ad gangen.) Frisk latkerne på den første side i 2-3 minutter, eller indtil undersider er gyldenbrune. Flip latkes og steg i 2-3 minutter mere. (Hvis latkerne browner for hurtigt, sænk varmen lidt.)
- Overfør latkerne til en papirhåndklædebeklædt plade for at dræne, læg derefter på bagepladen og hold den varm i ovnen, mens du steger resten af latkerne. Serveres med æbleauce og / eller creme eller raita. God fornøjelse!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 431 |
| Total fed | 29 g |
| Mættet fedt | 7 g |
| Umættede fedtstoffer | 14 g |
| Kolesterol | 151 mg |
| Natrium | 381 mg |
| Kulhydrater | 35 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 9 g |