Hvis du ser på dine kalorier, men har et ønske om pasta, kan du føle dig bedre om at hengive sig til denne lav-kalorieindhold pasta saus opskrift. Blot lavet af aromater, tomater og urter, med bare et strejf sukker, kan du nyde din skål med pasta uden al skyld.
Jeg bryder mig ikke om at hugge tomaterne til denne lav-kaloriepasta sauce. Jeg skræller dem blot, skæres i kvarter og tillader dem at lave mad. Det forlader saucen med et par tomatstykker, som jeg helt nyder godt af. Men hvis du foretrækker en glattere sauce, kan du begynde med en finere hakket tomat, og når du er færdig med madlavning, skal du sausen blæse i en blender, fødevareprocessor eller med en blæser.
For at skrælle tomater, skal du blanchere dem i kogende vand og derefter afkøle dem straks i et isvandsvandbad. Placer en skål isvand ved siden af komfuret og sæt en kande vand til kogning. Skru i hver tomat (fjern stængelenden) og skær en grund "x" i bunden (for lettere skrælning). Sænk forsigtigt tomaterne i kogende vand - det kan være nødvendigt at gøre dette i partier - og kog indtil du ser skindene begynde at rynke, mindre end et minut. Ved hjælp af en slidsesked, fjern tomaterne til isvandsvandbadet, og når alle tomaterne er kølige, overfør til et skærebræt. Skræl skindene ud med enten dine fingre eller en paringkniv. Alternativt kan du stege tomaterne i ovnen eller under slagtekyllingen. Dette vil tage mere tid og et vågent øje, men skindene kommer meget hurtigt ud, og stegning vil medføre en jordlig smag i din sovs.
Nyd denne sauce simpelthen over pasta, som en pizza sauce, i lasagne eller med magre kødboller.
Hvad du skal bruge
- 1 spsk olivenolie
- 3/4 kopløg (hakket)
- 3 fed hvidløg (finhakket)
- 4 kopper tomater (skrællet og skåret i kvartaler)
- 2 dåser tomatpasta (16 oz i alt)
- 1 tsk tørret oregano
- 1 tsk tørret basilikum
- 1 tsk salt
- 1 tsk sukker
- 1
- løvblad
Hvordan man laver det
- I en stor gryde opvarmes olien over medium høj varme. Tilsæt løg og saut i 5 minutter indtil øm.
- Sænk varmen til medium og tilsæt hvidløgene, sautere i 1 til 2 minutter, og sørg for, at det ikke brune.
- Tilsæt de resterende ingredienser, bring til en simmer, og sænk derefter varmen for at holde i en simmer i 1 1/2 time. Hvis saucen spreder, dækker du delvist potten og justerer varmen for at opretholde en simmer. Fjern løvbladet.
- Nyd med din yndlingspasta. Du kan også fryse til senere brug.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 92 |
| Total fed | 2 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 34 mg |
| Kulhydrater | 18 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 4 g |