Blæksprutte er belagt i en let at gøre tempura dej og friteret, før de dyppes i en krydret salt og peberblanding. Denne sauce indeholder alle vigtige Szechuan peberkorn for den spicy og følelsesløse fornemmelse, at Szechuan madlavning er kendt for.
Hvad du skal bruge
- 2 spsk salt
- 3 til 4 tsk friskkogt Szechuan peberkorn, ifølge smag
- 1 æg
- 3/4 kop iskoldt vand
- 1 kop almindeligt mel
- 3 til 4 kopper olie til fritning, eller efter behov
- 2 lb renset blæksprutte
- Koriander blade for at garnere (valgfri)
Hvordan man laver det
- Til Salt og Peber Mix
- I en tung stegepande på medium til medium lav varme, brun salt og Szechuan peberkorn , rystes gryden lejlighedsvis, indtil peberkornene er duftende, og saltet bliver en lysebrun farve.
- Fjern fra varmen. Fedt nok.
- Brug en mørtel og pistil til at male den afkølede blanding eller male i en blender. Sæt til side.
- Til stegt blæksprutte
- I en lille skål, rør ægget i isvandet.
- Rør i melet for at danne en tyk, klumpet smør, og pas på, at man ikke overmixer (smeten skal ligne en pandekagefedt).
- Varm olien til 360 grader Fahrenheit.
- Dyk blæksprutten ind i tempura smeten, med fingrene til at belægge blæksprutte stykker.
- Tilsæt blæksprutte og fryse til guldbrun og sprød. Dræne.
- Serveres garneret med korianderblade, og med salt- og peberblandingen til dipping.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 220 |
| Total fed | 5 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 387 mg |
| Natrium | 2.641 mg |
| Kulhydrater | 15 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 26 g |