Dette er et spin på den klassiske opskrift på franske dampede muslinger - du ved, den store skål med muslinger badet i hvidvin, smør og hvidløg.
Denne ret udstråler en vis eksotisk karakter og det virker til en afslappet middagsselskab. Det er både nemt og hurtigt, men ligesom alle sådanne opskrifter betyder kvaliteten af ingredienserne meget.
Køb de bedste muslinger og godt, sødt smør og brug en hvidvin, du vil drikke selv. Figur på 1 pund muslinger pr. Person til hovedret.
Hvad du skal bruge
- 2 pund muslinger (levende)
- 1 spsk smør (usaltet)
- 2 grønne løg (hakket eller 1 hakket sjalot)
- 2 grønne hvidløgssprutter (hakket eller 2 fed hvidløg)
- 3/4 kop hvidvin
- Valgfrit: knuste rød peberflager til smag
Hvordan man laver det
- Skrubbe og debeard muslingerne. Skæget er den fibrøse hårede ting, der hænger fra den ene side af den velsmagende toskallede. Træk den af med en side-til-side bevægelse.
- Hvis du undrer dig over, er en musling i live, hvis den reagerer. Dens skal skal lukkes. Hvis det er åbent, sæt muslinget på køkkenbordet lidt. Det kan lukke, når du ikke ser. Hvis det ikke åbnes, kassér det.
- Varm smørret over medium høj varme i en stor, bredbundet krukke med låg som en hollandsk ovn. Sautér de grønne løg eller løg indtil det er blødt, men ikke brunet.
- Tilsæt hvidløgsklyven, hvis du bruger dem; hvis du bruger de grønne hvidløgssprutter , skal du forlade dem for nu.
- Tilsæt den hvide vin som en Chenin Blanc eller noget skarp, men enhver anstændig hvidvin vil arbejde - og bring den til kog. Tilføj muslinger i et lag, hvis det er muligt.
- Dæk potten og lad muslingerne dampe i 3 til 8 minutter. Efter 3 minutter skal du kontrollere muslingerne mange bør være åbne. Du vil have dem alle åbne, men nogle vil gøre det hurtigere end andre.
- Så snart de fleste muslinger er åbne, sluk for varmen og kast i den grønne hvidløg, hvis det er dit hvidløgsvalg. Hvis du vil have lidt mere varme, tilføj valgfri knust rød peberfling efter ønske. Dæk i et øjeblik, mens du forbereder skåle og plader.
- Skænk masser af muslinger og bouillon, som skal være skinnende nok til ikke at bruge mere salt. Smid alle muslinger, der ikke åbnede.
- Server med crusty brød, mere hvidvin (et godt valg er det du plejede at lave mad med) og glem ikke en ekstra skål til skallerne.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1009 |
| Total fed | 26 g |
| Mættet fedt | 8 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 269 mg |
| Natrium | 1.692 mg |
| Kulhydrater | 59 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 113 g |