For at kunne fryse fødevarer er der nogle enkle regler, du skal følge. De to vigtigste råd er at sikre dig, at du omslutter fødevarer meget godt, og at du holder nøje kig på hvad der er i din fryser. Fryserforbrænding er dehydrering af fødevaren forårsaget af ukorrekt pakning og spilder mad. Og hvis du ikke mærker fødevarerne i din fryser og har et ofte opdateret kort over, hvad der er der, bliver din fryser uigennemtrængelig på meget kort tid - som også spilder mad.
Sådan fryser mad
- Brød og Muffins: Koldt helt inden frysning. Frost ikke. Frys op til 1 måned. For at tø, løsn wrap og lad sidde ved stuetemperatur 2-3 timer. Til opvarmning, indpakning i folie, genopvarmning 350 grader 15-20 minutter. Varme frosne vafler uden optøning først.
- Sandwiches: Lav ikke sandwich med gelé, mayonnaise, kogte æggehvider eller rågrønsager (især salat). Vælg jordnøddesmør, flødeost, kød, ristede oste, grillede og kogte grøntsager. Spred brød med et meget tyndt lag smør før lagdeling. Frys op til 2 uger. Til optøning, hvis du bruger kød eller oste, skal du tine natten over i køleskabet.
- Frosne kager: Frosne frost fryser godt. Custards og æggehvide frostninger gør det ikke. Kold helt. Placer upakkede kager i fryseren for at hærde frosting inden indpakningen. Tø løst dækket natten over i køleskabet. Frys op til 3 måneder.
- Unfrosted kager: Cool helt inden frysning. Placer kager, især engel og chiffon, i kagebeholder for at undgå knusning. Tø, indpakket, ved stuetemperatur 2-3 timer. Frys op til 6 måneder.
- Custard tærter, Cream Pajer, Meringues fryser ikke godt.
- Unbaked frugt tærter: Før påfyldning, børste bund skorpe med æggehvide for at forhindre sogginess. Tilsæt ekstra spiseskefuld mel til fyldning. Undgå at skære udluftningshuller i wienerbrød. Dæk med inverteret tærteplade til fast. At bage, pakke ud, skære udluftningshuller, bage ved 425 grader 15 minutter. Reducer varmen til 375 grader, bage efter opskrift, indtil centerbobler og skorpe er brune. Frys op til 3 måneder.
- Bagt frugtpærer og møtrikpander: Koldt helt inden frysning. Dæk med inverteret tærteplade til fast. Wrap godt. Til opvarmning, pakning, bakke ved 325 grader i 30-45 minutter indtil varm. Frys op til 4 måneder.
- Kagedej: Ombryd godt. Lad tø i køleskab natten over før bagning, medmindre opskriften siger, at den frosne dej kan bages. Skab i kager inden frysning for hurtigste bagning. Frys op til 3 måneder.
- Bagt frosne kager: Koldt helt, pakk godt i lag i fryseskuffen og fryse. Tø, indpakket, ved stuetemperatur. Til skarpe kager, tøs uopluppet ved stuetemperatur. Frys op til 1 år.
- Bagt frostede cookies: Fryse afdækket på kiksplader indtil kager og frost er fast. Derefter stable i lag i fryserbeholder, pakk godt og fri. Tø, indpakket, ved stuetemperatur. Frys op til 2 måneder.
- Smør: Frys op til 9 måneder i originalemballage, placeret i tunge fryseposer. Optø i køleskab eller i mikrobølgeovn.
- Mælk og fløde er svær at fryse, medmindre pisket. Mælk, fløde og lette fløde adskilles. Pisket tunge creme fryser godt. Sæt dukker på kikspladen, frys det til fast og sæt det i poser og frys det. Lad tø i køleskabet.
- Ukogte æg og ægsubstitutter: Hvis der fryses æggene separat, tilsættes 1 tsk. sukker eller salt pr. æggeblomme, afhængigt af slutbrug. Sørg for at markere det, du tilføjede! Frys op til 6 måneder.
- Kogte æg fryse ikke godt.
- Mayonnaise fryser ikke godt.
- Grøntsager fryser godt op til 6 måneder. Blancher før frysning. Fjern så meget luft som muligt fra pakken inden frysning. Grøntsager med masser af vand som salat greens og tomater fryser ikke godt. Må ikke fryse dybfrosne grøntsager.
- Frugter fryse op til 1 år. Frys løse små frugter i enkeltlag på kikspladen indtil fast; derefter pakke i lufttæt frysepose eller beholder og fryse. Optø i køleskab.
- Saucer fryser op til 3 måneder. De fleste saucer adskilles efter at være frosset. Hvis blandet med andre ingredienser, vil frysekvaliteten øges. Saucer med majsstivelse og ost mister kvalitet hurtigst. Forlad noget hovedrum til ekspansion ved frysning i plastikbeholdere.
- Gryderetter: Majsstivelse og melesauser kan fryses, når de blandes med andre ingredienser i en gryde. Lidt undercook gryderetter, da de vil afslutte madlavning under genopvarmning. Frys op til 3 måneder.
- Supper: Koldt helt, skum af fedt. Placer i stive plastbeholdere, der efterlader 1/2 "hovedplads til ekspansion. Frys op til 6 måneder.
- Kød: Frys fersk kød op til et år, hærdet op til 3 måneder. Genfrys IKKE tøede kød. Hvis du tøder frosset kød, skal du koge det i en eller anden form, så det kan blive refrozen. Hærdede kød skal fryses i bare en måned. Fryg IKKE fyldt kylling eller kalkun. Sørg for at reformere kødkød i tynde patties før frysning for hurtig optøning.
- Fisk: Frys op til 3 måneder. Wrap tæt i heavy duty fryser wrap eller plastikposer. Tø over natten i køleskabet, inden du koger.
- Kogt pasta: Kogte pastaer mister kvalitet, når de fryses. Underkog og fryse i en sovs til de bedste resultater. Optø natten over i køleskabet før genopvarmning. Frys op til 2 måneder.