Sommertid på stranden eller hvor som helst du kan starte en brand.
Der er en ting, der går med sommeren så meget som at grille burgere, og det er en clambake . Traditionen med clambake går tilbage til indianerne, der opfandt kunsten at dampe muslinger, majs, kartofler og andre ting i et hul i jorden. Denne antikke form for madlavning er vokset i popularitet og er en begivenhed til fest over hele verden.
Den traditionelle metode til at smide en clambake er at starte ved at grave et hul i jorden.
Dæk bunden af hullet med store sten og bygg en stor, varm brand oven på stenene. Denne brand skal brænde i et par timer for at opvarme stenene så varmt som de kan få. I mellemtiden kan du forberede maden. En clambake består af en masse mad, vigtigst af friske muslinger. Menuen vil typisk omfatte:
- 3 til 4 pund runde muslinger
- 6 til 10 store bagning kartofler
- 6 mellemløg, skrællet
- 6 til 10 ører majs (husk til venstre men silke fjernet)
- 12 levende hummer
- 12 citroner skåret i kiler
- Masser af smeltet smør
Du vil også have brug for nok tang eller rockweed til at dække ildstedet og masser af ostekloth. Trådkurve er også nyttige til at holde alt sammen, men ikke nødvendigt. Sæt individuelle portioner af ovennævnte ingredienser i osteklange, binde hjørnerne sammen og læg i kurve, hvis du har dem.
Når klipperne er varme nok til at spytte en dråbe vand tilbage på dig, skal du fjerne kullerne fra ilden og dække klipperne med tang.
Placér madpakkerne på tangen og dækk med mere tang. Det er så bedst at dække hele projektet med et stort presenning. Efter ca. 2 timer skal alt gøres. Serveres med smeltet smør, salt og peber og ketchup.
Sådan holder du en traditionel clambake. Selvfølgelig er der regionale forskelle, men så får du en generel ide.
Selvfølgelig bor de fleste ikke på en strand og ønsker ikke nødvendigvis at grave et hul i baghaven. Så hvordan ville du gøre det på, siger en kullgrill?
Først og fremmest skære ned på tangen. Du behøver kun en lille mængde blødgøring i vand. Andet wrap madpakkerne i ostekloth, så tilføj lidt tang og wrap tæt i aluminiumsfolie. Sæt pakkerne på en varm grill og luk låget. Om en time kan du spise.
Selvfølgelig kan du tilføje de fleste ting til din clambake, du vil have. Hemmeligheden er, at tangen støder maden, så det er vigtigt, at du har noget at sidde med maden for at give fugt. Hvis du ikke har adgang til tang, kan du tilføje ca. 1/4 kop vand til madpakkerne, så længe de er forseglet helt. Hvis der ikke er nok fugt, vil maden ikke tilberedes korrekt.