Vi elsker denne spinat og ricotta tærte med foråret grøntsager, og især fordi det er let og kræver ingen skorpe! Det har en kendetegnende middelhavet smag, og det er meget nemt at lave. Det er fantastisk til brunch eller et let aftensmad; Bare par det med en god salat, og du er god at gå. Hvis du elsker skorpe, er du velkommen til at pope dette ind i en delvist bagt tærskage eller blæsehage, men vi elsker det lige som det er. Frilandsæg, organisk ricotta, porrer eller sød løg, spinat og asparges ... YUM! Vi foreslår en dejlig arugula salat til at ledsage denne skål. Vi har nogle gode ideer til variation (se nedenfor), hvis du vil gå ud over de grønne ingredienser i denne skål. Dette er en vidunderlig make-up brunch eller aftensmad skål og er fantastisk til picnics og underholdende, fordi det rejser nemt.
Hvad du skal bruge
- 1 pund spinat, rengøres og vaskes
- 1 flok aspargespyd, trimmet og skåret på forspændingen i bitstørrelser
- 2 spiseskefulde smør eller olivenolie, eller en kombination af de to
- 2 porrer eller 1 stor sød løg
- 1 pund økologisk fuldmælk ricotta ost
- 1 kop revet Parmiggiano Reggiano (parmesan) ost
- 3 ekstra store fritgående æg
- Havsalt og friskmalet peber
Hvordan man laver det
Forvarm ovnen til 375'F og læg et stativ i midten af ovnen.
Bring en stor gryde vand til kog. Blanchér spinatblade indtil bare visnet og chok i koldt vand.
Blancher asparges i 30-60 sekunder, indtil den bliver lysegrøn. Sæt asparges i koldt vand.
Klem spinat grundigt ud og hugg det.
Pat asparges tørre.
Opvarm smør eller olie i en sautépande over medium flamme, og kog porrerne eller løgene til blød, omrør ofte, ca. 5-7 minutter.
Lad afkøle lidt.
Bland sammen ricotta, Parmiggiano, æg, spinat, asparges og kogte porrer.
Sæson med en generøs drysning af salt og peber.
Smør en 9-tommers glaspandepande eller keramisk tærtepande fyldigt. Spred spinat og ricotta blandingen i panden og bages den i 30-35 minutter, indtil den er lidt puffet og sat i midten.
Variation: 1) Tilsæt 1/2 kop hakket stegt sød rød peber til spinat og ricotta blanding. Bages som angivet.
Variation 2): Eliminer asparges og skiver 8 ounce cremini eller shiitake svampe. Tilsæt dem til porrer eller løg, og kog indtil svampene griner fint, og al fugt er fordampet, ca. 8-10 minutter. Fold svampene i ricotta-blandingen og bages som angivet.
Serverer 8
Copyright 2015 af Jen Hoy
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 232 |
| Total fed | 16 g |
| Mættet fedt | 7 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 145 mg |
| Natrium | 374 mg |
| Kulhydrater | 8 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 16 g |