Provençale Sauce Opskrift
Provençalsausen er en duftende tomatsauce lavet med sauterede løg, hvidløg, kapers, oliven og Herbes de Provence. Det er lækkert serveret med kød, fjerkræ og fisk.
Denne opskrift indeholder også tomat concassé, som er et fancy kulinarisk udtryk til at beskrive tomater, der er blevet skrællet, podet og groft hakket. Her er en demonstration om, hvordan man laver tomat concassé .
BEMÆRK: Denne opskrift kræver 1 quart af den klassiske tomatsauce , som er en af de fem såkaldte morsauser i kulinariske kunst. Du kunne i stedet bruge 1 quart af basale tomatpasta sauce , hvilket er lettere at lave.
Hvad du skal bruge
- 1 kvart tomatsauce
- 3/4 kop fint hakket løg
- 2 kopper tomat concassé
- 1 fed hvidløg, hakket
- 2 teskefulde Herbes de Provence
- 2 spiseskefisk kapsler
- 2 spiseskefulde hakkede sorte oliven
- Kosher salt til smag
- Friskmalet sort peber til smag
Hvordan man laver det
- I en tunge kasserolle sødes løgene, indtil de er gennemskinnelige, ca. 5 minutter.
- Tilsæt tomater, hvidløg og Herbes de Provence. Fortsæt med at sauté, indtil tomaterne er bløde, ca. 10 minutter.
- Tilsæt tomatsauce, kapers og oliven, bring til en simmer og reducer i ca. 10 minutter.
- Sæson med salt og peber og tjen straks.
Gør ca. 1 quart af provencalsk sauce.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 25 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 56 mg |
| Kulhydrater | 5 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 1 g |