Valencia er "riselandet" og snesevis af forskellige risretter, men "Fideuà" er et meget populært traditionelt hovedretter svarende til "paella". Kogt i en paella pande, det er lavet med nudler og fisk og skaldyr kogte i fisk bouillon. "Fideuà" er hurtigere og nemmere end at lave "paella" og er så farverig og smagfuld, så den er en perfekt skål til varmt vejr.
Hvad du skal bruge
- 1/2 lb fisk, såsom tunny, hellefisk eller haj
- 6 kopper fisk eller rejer lager
- 1/2 pund medium rejer (20 til et pund)
- 1/2 lb. små muslinger
- 10 muslinger
- 2 mellemstore tomater
- 4 fed hvidløg
- 2 tørrøde peberpuder
- 1/2 pund blæksprutte
- 1/2 stor rød peber
- 1 pund vermicelli eller angel hår pasta
- 1/4 tsk saffron tråd
- 4 til 6 oz. jomfru
- olivenolie
- salt til smag
Hvordan man laver det
- For at forberede denne opskrift skal du bruge en 17 tommer (44 cm) paella pande. På grund af størrelsen af panden anbefaler vi at du laver fideuaen på en kedel BBQ eller en gas paella brænder til jævn varmefordeling. Saml alle ingredienserne og køkkenudstyret på et bord nær grillen, så du kan blive i området og overvåge madlavningen.
- Sørg for at tænde kulene ca. 20 minutter, før du begynder at lave mad. Dette gør det muligt for kulerne at varme og dækkes af hvid aske.
- Skyl rejer, muslinger og muslinger under koldt rindende vand og sæt til side.
- Hæld fisk eller rejer lager i en medium gryde og varm til senere brug.
- Skyl fisk under koldt vand og skær i 2 tommer terninger. Rens blæksprutten og trim tentaklerne. Skær blæksprutte i ringe.
- Frø og skiv rød peber i tynde strimler. Skær hver tomat i 8 stykker. Skræl hvidløgskage og læg i en mørtel og bland med pistlen.
- Placer paella-gryden på grillgitteret eller paellabrænderen og tilsæt nok olivenolie til at belægge bunden og lad panden varme op. Når det er varmt nok, sauté rejer og blæksprutte i olivenolie.
- Tilsæt olivenolie efter behov for at forhindre klæbning. Når rejerne er lyserøde, er det kogt. Fjern rejer og blæksprutte fra panden og sæt til side. Lad olien stå i panden.
- Sæt de tærte tomater , rød peber og mosede hvidløg i olivenolie med de to røde peberpuder og sauté i to minutter.
- Crush saffron tråde med finders. Tilsæt fiskestammen og safran trådene til panden og rør. Brønd bouillon koges.
- Når væske begynder at koge, tilsæt vermicelli og fisk og rør. Spred muslinger, muslinger og blæksprutte rundt om panden og arranger rejerne på toppen. Kog i 15 minutter, eller indtil pastaen er " al dente ."
- Fjern fideua fra grillen eller brænderen. Cover med aluminiumsfolie og lad den "hvile" i 5 minutter. Afdække og servere med citroner.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 614 |
| Total fed | 23 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 14 g |
| Kolesterol | 170 mg |
| Natrium | 807 mg |
| Kulhydrater | 57 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 43 g |