Marinerede rejer kombineres med kinesisk greens (bok choy) og svampe i denne simple stir-fry opskrift med en lys sauce, der lader den naturlige smag af ingredienserne skinne.
Det er en let skål, der tager ca. 6 minutter at lave mad og ca. 20 minutter til forberedelse. Det betyder at du kan få et lækkert måltid på bordet på mindre end 30 minutter!
Dette gør et komplet måltid til to, når det serveres med ris, eller når det serveres som et flersproget måltid, kan det nemt fodre op til fire.
Hvad du skal bruge
- 1/2 til 3/4 pund rejer (skrællet og deveined)
- 1 spiseskefuld
- Kinesisk risvin (eller tør sherry)
- 1/2 tsk salt
- 1 spiseskefulde majsstivelse
- 1/2 pund kinesisk greens (bok choy)
- 4 ounce friske svampe (eller 6 kinesiske tørrede svampe eller tørrede shiitake svampe)
- 2 spsk vegetabilsk olie (eller jordnøddeolie til stekning, mere efter behov)
- 2 tynde skiver ingefær (skrællet)
- 1/4 tsk salt
- 1/4 kop natrium reduceret kylling bouillon
- 1/2 tsk sukker
- 1 spiseskefuld
- lys sojasovs
- Sort peber (efter smag)
- 1 tsk majsstivelse (blandet med 2 teskefulde vand)
Hvordan man laver det
- Hvis du bruger frosne rejer, afrim i køleskabet. Skyl rejerne under koldt rindende vand og klapp tørre med papirhåndklæder.
- Placer rejerne i en stor skål og tilsæt risvin eller sherry, 1/2 tsk salt og 1 spsk majsstivelse, omrøring i en retning (dette er for at sikre, at marinade spredes jævnt).
- Hakk bok choy stilkene diagonalt og blade over i 1-tommer stykker. Tør svampene af med en klud eller blød børste og skær i tynde skiver. Hvis du bruger kinesisk tørrede svampe, blød i varmt vand i 20 minutter for at blødgøre. Afløb de blødgørte svampe, fjern stængerne og skær i kvarter.
- Varm wok og tilsæt 2 spsk olie . Når olien er varm, skal du tilføje ingefæren. Rør stege i ca. 30 sekunder, indtil den er aromatisk, og tilsæt derefter rejerne. Rør frugt indtil de bliver lyserøde. Fjern de kogte rejer fra panden.
- Tilsæt lidt mere olie, hvis det er nødvendigt, så der er ca. 1 1/2 spsk i wok. Tilsæt bok choy, svampe og 1/4 tsk salt. Stir-stege i 1 minut. Hvis grøntsagerne synes lidt tørre på dette tidspunkt, skal du tilføje en lille mængde vand eller risvin. Tilsæt kylling bouillon, dæksel og kog i 2 minutter.
- Gend rejerne tilbage til gryden. Tilsæt sukker, sojasovs og peber. Giv majsstivelse / vandblandingen en hurtig omrøring og tilsæt til midten af ingredienserne, omrør for at tykke. Kog, omrør i endnu et øjeblik og server varmt med ris, hvis det ønskes.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 194 |
| Total fed | 8 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 142 mg |
| Natrium | 748 mg |
| Kulhydrater | 12 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 19 g |