Dette tager på foråret ruller (aka salatruller) fremhæver "foråret" i deres navn med friske asparges, ærter, radiser og grøn hvidløg samt spirer og ødsløg. Tilsæt skiver af bagt tofu, makuleret stegt kylling eller pocheret rejer, hvis du ønsker at stikke i noget protein og hæft eller lade dem være i deres all-veggie-tilstand.
Succesen af disse ruller afhænger ganske lidt af at tage tiden til at skære alt ret tyndt. Intet magisk - bare en skarp kniv og en stabil hånd vil gøre tricket!
Hvad du skal bruge
- 4 stængler asparges
- 2 håndfuld snap ærter
- 1 flok radise
- 2 slanke gulerødder
- 2 stængler grøn hvidløg (eller 3 grønne løg)
- 1 flok mynte
- 4 ounce ærtspirer (eller hvad spire du kan lide!)
- 2 kopper arugula blade
- Valgfri: 8 ounce bagt tofu (eller 1 kop strimlet kylling eller 1/2 pund pocheret rejer skåret i halv længde)
- 8 store rispapiremballager
- 4 spiseskefulde dipping sauce (valg nedenfor)
Hvordan man laver det
Når du forbereder alle ingredienserne, skal du sætte dem til side på et stort skærebræt eller en anden ren arbejdsflade.
- Trim off og kassér de slemme ender af asparges ved at snappe eller skrælle enderne. Skær asparges på diagonalen i tynde skiver.
- Skær også snapsærerne på diagonalen.
- Trim radiserne, skære dem i tynde skiver og skære dem derefter i matchsticks.
- Skræl og trim gulerødderne. Skær dem i længderetningen i tynde skiver, og skar derefter de nævnte skiver i matchsticks.
- Trim den grønne hvidløg eller grønne løg, skåret i 2-tommer længder, og skær disse længder i sliver.
- Fjern mynteblade fra deres stilke.
- Sæt spire og arugula, og tofu, kylling eller rejer, hvis du bruger.
- Fyld en riflet plade eller stor skål med lidt vand. Arbejd en ad gangen, suge en papirpapirindpakning, indtil den er smidig, 30 sekunder til 1 minut. Løft den ud af vandet, lad overskydende vand dryppe af og ligge fladt på en arbejdsflade. Arranger 1/8 af hver ingrediens ned i midten af indpakningen i så høj grad af en logform som muligt.
- Vik og fold som en burrito: Løft en kant over ingrediensens lange kant, og hold indpakningen langs ingredienserne så meget som muligt. fold i sidekanterne; rul det hele i en lang cylinder.
- Sæt til side og gentag med de resterende indpakninger og ingredienser.
Dæk og chill, hvis du skal, men disse serveres bedst med det samme. Server med dipping sauce af valg-to foretrukne muligheder er nedenfor, men vær så velkommen til at være kreative.
Krydret jordnøddesauce : Opvarm 2 spiseskefulde grøntsags- eller rapsolie i en medium kasserolle over medium høj varme. Tilsæt 2 hakket grønne løg, 1 hakket hvidløg, 1 spsk friskrevet ingefær og 1/4 til 1/2 tsk rød chili flager. Kog, omrør, indtil løget blødgør. Tilsæt 1 kop vand, 3/4 kop jordnøddesmør, 1/4 kop sojasovs og 1/4 kop eddike eddike. Visp indtil glat. Bring til en simmer, fjern derefter fra varmen og lad den sidde, indtil den er afkølet til stuetemperatur.
Nuoc Cham : I en medium skål kombineres 1 hakket chili, 1 fed hvidløg hvidløg, 3 spsk palmsukker eller brunt sukker, 1/4 kop frisk limejuice, 1/4 kopsauce og 2/3 kop varmt vand.
Tilsæt mere chili, limejuice eller fiskesauce efter smag. Lad sidde i ca. 15 minutter før servering.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 119 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 224 mg |
| Kulhydrater | 26 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 3 g |