Den gode gamle rabarber smuldrer, barndoms ting, skole middage og komfort. Ikke underligt, det er en stalwart af britiske puddinger. I denne ristede rabarberkrummel har det fået en lille makeover for at bringe det ind i det 21. århundrede og åbne det for dem, hvis erindring om pudding er stodge.
Traditionelt blev rabarberne stuvet, men i denne opskrift brændes den i ovnen med lidt appelsinsaft og vanille. Roasting hjælper Rabarberne med at bevare sin smukke farve og intensiverer også smagen og skaber en lækker og mindeværdig pudding. Server crumble med lashings af vanillecreme eller vanilleis, hvis vejret er lidt varmere.
Hvad du skal bruge
- 450g (1 lb) ung tvunget
- Rabarber - se note nedenfor
- 2 spiseskefulde blødt, brunt sukker
- 3 spiseskefulde appelsinjuice
- ½ tsk vanilleekstrakt
- Til Crumble:
- 115 g (4 oz) koldt smør
- 170g (6 oz) almindelig mel / allsidig mel
- 4 spiseskefulde, blåt brunt sukker
Hvordan man laver det
Forvarm ovnen til 175C / 350F / Gas 4
- Skær rabarberne i 3cm) 1 ") Stik Rabarberne i en ovnfast fad. Stænk sukkeret over. Bland vaniljeekstraktet med appelsinjuice og hæld over rabarber, løst dæksel med tinfolie.
- Bages i den forvarmede ovn i ca. 15 minutter eller indtil Rabarberne er kogt igennem, men ikke falder fra hinanden. Fjern fra ovnen og lad den køle af.
- Mens smuldret køler, skal du placere alle smuldrende ingredienser i en stor bagepose og groft sammen blande for at danne klumpede krummer. Du skal ikke bekymre dig om at gøre blandingen lige og fint; du er på udkig efter en rustik udseende, en overblandet smuldrende topping vil ikke kun se for fint, men det vil heller ikke være så skarp som den mere rustikke.
- Pop smuldreblandingen i køleskabet for at afkøle i 5 - 10 minutter. Du kan endda gøre smuldre på forhånd og fryse det og bruge direkte fra fryseren.
- Drys smuldret løst over den kogte rabarber. Ret skålen i ovnen og kog i 30 - 35 minutter, indtil krummen er gyldenbrun. Serveres varmt med custardsauce eller vanilleis.
Du kan også lave mad som individuelle puddinger i ramekin retter.
Hvilken Rabarbra er bedst for en Crumble?
Denne opskrift fungerer bedst med Yorkshire-tvunget Rabarber, der er i sæson fra slutningen af december til slutningen af marts, men der er ingen grund til at du ikke kan bruge udendørs sommer Rabarber, bare udholde stænglerne er unge og friske, de tykke ældre sorter kan være lidt woody og vil ikke stege.
Andre crumbles opskrifter, hvor rabarberne er stuvet kan bruge enten.
Det fortællende tegn på frisk rabarber er ikke kun dens lyse farve; Stænglerne skal være faste og oprejst, bladene lyser gul aldrig svarte.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 483 |
| Total fed | 29 g |
| Mættet fedt | 16 g |
| Umættede fedtstoffer | 10 g |
| Kolesterol | 61 mg |
| Natrium | 613 mg |
| Kulhydrater | 54 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 5 g |