Disse grillede hvidløgsrejer serveres med en let smørdypesauce.
Den marinade til denne rejer tager cirka 5 minutter at sammensætte, og det smager rejer perfekt. Jeg brugte limejuice i marinade, men citronsaft ville også være lækkert.
Dippen er en smagfuld kombination af smør, hvidløg, citron og et strejf af varm sauce og Worcestershire. I stedet for varm sauce skal du tilføje lidt asiatisk chili pasta (sambal) eller Sriracha sauce.
Serveres rejerne på salatblade eller blandede friske grøntsager sammen med små beholdere med smørdyp. Rejerne går godt med ris og grillet sommer squash eller aubergine. Eller tilsæt rejerne til en kastet salat.
Hvad du skal bruge
- 2 pund
- jumbo rejer
- 1 stor fed hvidløg (knust og hakket)
- 1/2 tsk
- kosher salt
- Juice af 1 lime eller citron
- 1/3 kop
- ekstra jomfru oliven olie
- Til hvidløg smør:
- 1/2 kop smør
- 1 tsk Worcestershire sauce
- Juice af 1/2 citron (eller ca. 1 spiseskefuld)
- 1/8 tsk hot pepper sauce (såsom
- Tabasco )
- 1 stor hvidløgsklove (knust og hakket)
- Dash kosher salt
Hvordan man laver det
Fjern skallerne fra rejerne, og lad halerne blive intakte. Devein rejerne, * skyll derefter under koldt rindende vand.
I en ikke-reaktiv beholder kombineres en låseskive med knust hvidløg, 1/2 tsk kosher salt, saften af en lime eller citron og olivenolie.
Sæt rejer i skål; rør om til godt at belægge.
Dæk eller forsegl og køl rejerne i 2 timer, og drej det lejlighedsvis for at holde rejerne overtrukket med marinade.
Varm kul eller gasgrill til medium varm .
Træk marinerede rejer på spydene ** og grill ca. 5 til 6 tommer fra kulerne i ca. 8 til 12 minutter, og drej det ofte. Rejerne vil være uigennemsigtig, en lys hvid og lyserød, når de er færdige.
I mellemtiden smelter smørret i en lille gryde over lav varme. Tilsæt Worcestershire sauce, saft af 1/2 citron, hot pepper sauce, 1 fed med knust hvidløg og et strejf kosher salt. Varm i 1 minut. Server i små serveringsretter med grillet rejer.
* Vene løber ned på ryggen er rejerets tarmkanal, og det kan være klart eller gråt til sort. Der er ingen skade i at spise venerne, men de kan være ubehageligt gritty. For at fjerne venen skal du køre spidsen af en lille skarp parringskniv ned langs længden af ryggen af rejerne. Løsn venen med knivens spids og træk den ud.
** Hvis du bruger en stovetop grill, er spydene valgfri. Hvis du beslutter at brødre rejerne, skal du fjerne halerne.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 718 |
| Total fed | 44 g |
| Mættet fedt | 18 g |
| Umættede fedtstoffer | 20 g |
| Kolesterol | 515 mg |
| Natrium | 1.563 mg |
| Kulhydrater | 27 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 58 g |