Creme af Squash Soup

Denne flavorful suppe, lavet med gul sommer squash, kunne også laves med courgette. Brug en gul crookneck eller straight neck squash i denne opskrift, eller bare om enhver anden sommer squash sort.

Hvad du skal bruge

• 1 1/2 pund gul sommer squash
• 2 spsk smør
• 1 medium løg, skåret
• 1/4 citron, skiver, frø fjernet
• 1/4 kop mel
• 6 kopper kylling bouillon eller vegetabilsk bouillon
• 1 tsk salt
• 1/4 tsk hvid peber
• 3 til 4 sliber af frisk muskatnød eller dash jordnødder
• 1 kop tung fløde

Hvordan man laver det

1. Vask og trim sommerkampen. Skive, reserverer 8 meget tynde skiver til garnering, hvis det ønskes.
2. Smør smørret i en stor gryde; Sæt langsomt løg og citron, indtil løget er gennemskinneligt. Stænk med mel og kog langsomt, omrør, indtil mel absorberes. Tilsæt kylling bouillon gradvist, derefter skåret squash, salt og peber. Kog i 1 time.
3. Puree suppe i blender eller food processor . Tilsæt muskatnød.

1. Sæt den renede suppe tilbage i gryden. Pisk i fløden og kog over lav varme, indtil det er varmt. Lad ikke suppen koge.
2. Garnér suppen med reserverede squash skiver eller barberet parmesanost, hvis det ønskes. Eller garnér med lidt hakket persille, bacon eller bøffer.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	216
Total fed	16 g
Mættet fedt	9 g
Umættede fedtstoffer	4 g
Kolesterol	41 mg
Natrium	725 mg
Kulhydrater	15 g
Kostfibre	2 g
Protein	5 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)