Dette er en af de retter, der på en gang er utroligt enkle og super duper velsmagende. Bare lænet svinekød, skiver porrer, nogle sojasovs og lidt ristet sesamolie. Alvorligt er det bare så simpelt.
Jeg finder en side af sautéed greener og en smule dampet ris er den perfekte akkompagnement til denne middag. En anden fordel ved sin enkelhed er, at alle kan klæde det op som de kan lide: Tilsæt varm sovs, eller mere sojasovs eller et drys af frisk koriander eller endda nogle hakkede tomater (lyder underligt, men smager godt!).
Hvad du skal bruge
- 1 pund center-cut svin loin
- 1 spsk sojasovs eller tamari
- 1 spsk ristet sesamolie
- 1 spsk chili olie (valgfrit)
- 2 små
- porrer
- 2 spsk kanola eller vegetabilsk olie, opdelt
Hvordan man laver det
- Trim af og kassér noget fedt fra svinekød. Skær svinekød i ca. 1/4 tommer skiver. Skær disse skiver i tynde strimler. Pro tip: For at lettere trimme og skære, sæt svinekødet i fryseren i ca. 20 minutter først.
- Sæt skiverne svinekød i en skål. Drys med sojasovs og ristet sesamolie (og chileolie, hvis du bruger). Toss for at kombinere og belægge alt svinekød. Dæk og chill i mindst 30 minutter og op til 8 timer.
- Trim af og kassér rodens slutning. Skær hver purl i halv længde. Tynd skiver porrerne på diagonalen. Skær de hvide, lysegrønne og mørkegrønne dele op - stop, når den mørkegrønne del bliver tæmmet eller superstiv.
- Læg den skivede porre i en stor skål og dæksel med køligt vand. Skub de skivede porrer rundt for at skylle af snavs eller grus. Løft porrskiverne ud af vandet og afløb på et rent køkkenhåndklæde eller lag papirpapir. Bemærk: Sørg for at løfte porrerne ud af vandet, efterlad snavs og slib bag i bunden af skålen; Hæld ikke alt i en kolander, som ville dumpe snavset og griste tilbage på porrerne!
- Varm en wok eller stor stegepande eller sautépande over høj varme. Tilsæt 1 spsk af rapsolien. Når olien er varm, tilsæt porrerne. Kog, omrør jævnligt og skrabe enhver brudbit fra bunden af panden, indtil porrerne er ømme og begynder at brune, 8 til 10 minutter. Overfør porrerne til en plade eller skål.
- Tilbage panden til varmen, tilsæt den resterende spisesked olie. Når olien er varm, tilsæt svinekød. Kog, omrør ofte, indtil den er kogt igennem og begynder at brune, 3 til 5 minutter.
- Tilsæt porrerne tilbage til gryden. Rør for at kombinere alt og varme porrerne op igen. Server med det samme.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 386 |
| Total fed | 26 g |
| Mættet fedt | 6 g |
| Umættede fedtstoffer | 13 g |
| Kolesterol | 98 mg |
| Natrium | 307 mg |
| Kulhydrater | 5 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 32 g |