En pljeskavica (pless-kah-VEE-tsah) er en serbisk hamburger populær i en eller anden form i hele Balkan, især Bosnien-Hercegovina og Kroatien.
Navnet på disse kødpatties ( pljeskavice er flertallet) kommer fra pljesak , et ord der betyder "at klappe i hænderne", den bevægelse der bruges til at danne disse tynde, store burgere.
De kan laves med enhver kombination af svinekød, lam og oksekød og kan grilles, broiled, bagt eller stegt, selvom grillning er traditionel. Kødblandingen er sædvanligvis identisk med den, der anvendes til cevapcici , små pølser, der dannes manuelt i stedet for at blive fyldt ind i et hus.
Hvad du skal bruge
- 1 pund oksekød chuck
- 1/2 pund magert gris
- 1/2 pund magert jordlam
- 2 fed hvidhakket hvidløg
- 1/2 kop fint hakket løg
- 1 1/2 tsk salt
- 1 spsk sød eller
- Hot paprika
- At tjene:
- Hele grønne løg
- hakket
- Rå løg
- Tomatskiver
- ajvar
- Lepinje eller
- Pogacha brød
Hvordan man laver det
- I en stor skål blandes bøf, grønsag, lammeløg, hvidløg, løg, salt og sød eller varm paprika sammen, indtil de er grundigt kombineret. Overmix ikke, da dette vil gøre kødet hårdt.
- Køle kødblandingen i flere timer for at smagene smelter og blandes fast.
- Varm en grill, indendørs grill, slagtekylling eller stegepande. Ved hjælp af lidt dæmpede hænder opdeles kødblandingen i 6 portioner. Form til tynde patties, 9 tommer med 1/2 tommer eller omkring størrelsen på en lille tallerken.
- Kog pljeskavice omkring 7 minutter pr. Side.
- Server med grønne løg eller hakket råløg , tomater, ajvar, lepinje eller pogacha brød og serbisk kartoffelsalat eller cole slaw på siden. Nogle serbere placerer patty på en stor bolle som en amerikansk hamburger .
Andre typer østeuropæiske Hamburgere
- Polske Hamburgere ( Mielone Kotlety ) Opskrift : Disse hamburgere kan laves med enhver kombination af svinekød, kalvekød eller oksekød og kan serveres som Salisbury bøf med Mos kartofler og sovs eller på rugbrød med skiver dillpipekød eller sødt pickle relish, skivede tomater og masser af sort peber og løg.
- Russian Mini Hamburgers ( Kotletki ) Opskrift : Denne opskrift på russiske mini hamburgere eller kotletki er en populær fastfoodskål, der spises til frokost og aftensmad.
- Rumænske Breaded Meat Patties ( Parjoale Moldovenesti ) Opskrift : Rumænere fremstiller typisk en stor mængde parjoale på én gang, fordi de er lækre næste dag koldt på rugbrød med helkorns sennep og perfekt til picnics eller rejser.
- Ukrainsk Kød Patties ( Sichenyky ) Opskrift : Denne hamburgerblanding er meget fugtig for at holde den øm. Pattiesne er brunet i en stegepande og færdig i ovnen.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 2244 |
| Total fed | 127 g |
| Mættet fedt | 50 g |
| Umættede fedtstoffer | 53 g |
| Kolesterol | 813 mg |
| Natrium | 4.200 mg |
| Kulhydrater | 13 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 248 g |