Sådan blander du smagen af råløg
Rå løg kan tilføje en god bid til salater, og fra en grøn løg skåret og føjet til en simpel grøn salat til nemme kreationer baseret næsten udelukkende på sødheden af Vidalia løg. Du finder flere ideer nedenfor.
Desværre kan de også være for skarpe for mange mennesker. Heldigvis er det lige så let at lave råløg som 1-2-3:
- Skær først løget som du vil have det i den endelige parabolhakket, skåret eller hakket.
- Sæt derefter stykkerne i en kolander og skyl dem under koldt rindende vand (dette vil skylles ud af det værste af deres puls, som frigives, når de skæres).
- Til sidst spredes skyllede råløg på et rent køkkenhåndklæde eller lag papirpapir og klappes tørt.
Når så "behandlet", vil rå løg være mærkbart sødere og dermed mere velsmagende til løg-følsomme. Selv stærke røde løg drager fordel af en skylning.
Husk også, at ikke alle løg skabes ligeligt. Prøv disse løg til en sødere salat tilføjelse:
- Grønne løg er de mildeste af løg og gør en smuk ingrediens i korn, pasta og ris salater. Trim off og kassér deres rod ender, og skræl og smid alle brud lag før skæring eller mincing disse dejlige salat tilføjelser.
- Søde løg er passende navngivet og har meget mindre svovl end andre løg, så deres naturlige sødme kan skinne igennem. Se efter dem om foråret og sommeren for at bruge som en crunchy, smagfuld tilsætning til alle slags salater. Brug dem hakket, skåret eller hakket i salater.
- Forårsløg er umodne gule, hvide eller røde løg og har tendens til at være meget mindre skarp og dermed sødere end større versioner. Som navnet antyder, skal du kigge efter dem i foråret og den tidlige sommer på landmændsmarkeder og specialbutikker. Prep dem som grønne løg, fjerne ydre lag og rod ender før skæring eller hakning.
- Rampe er vilde porrer, der har en smag som en woodsy grøn løg. De er lækre i salater og deres ømme grønne blade er spiselige også. Som grønne løg er der sjældent et behov for at skylle dem af efter at have skåret for at bløde deres smag; deres smag er blød allerede.
- Røde løg varierer meget i deres haster, men skyllemetoden virker godt sammen med dem - du kan endda suge dem i koldt vand for lidt, før de skylles ud for at trække mere ud af deres puls og yderligere bløde deres smag.
- Shallots har en lidt blødere hvidløgagtige smag og er særlig velsmagende, når de anvendes i dressinger som denne vinaigrette .