Herbes de provence er en blanding af tørrede urter som basilikum, marjoram og dragon, men det er den tørrede lavendel, der giver denne blanding af sommer urter sin uventede magi.
Der er et antal kombinationer af urter (der er også et krydderi i blandingen), der kan gøre hendes provence, og så er spørgsmålet, hvilke er absolut nødvendige?
Jeg har en krukke af det i spisekammeret, og den har basilikum, fennikel, marjoram, persille, rosmarin, lavendel, dragon og timian.
Andre opskrifter omfatter forskellige (eller udelad) salte, chervil, salvie, oregano og mynte.
Det er alt sammen meget flot, og jeg er selvfølgelig nødt til at tro at minten er lidt vigtig. Og så er lavendel. Faktisk kan du tage næsten enhver kombination af tørrede urter, bland i nogle tørrede lavendelblomster og kalde det herbes de provence.
Faktisk er det mere eller mindre hvad provencalerne gjorde - de brugte uanset krydderurter, de kunne få hænderne på om sommeren, som tilfældigvis var de urter, der voksede i Provence, og voila! Herbes de Provence!
Realistisk kan du muligvis ikke samle alle 11 ingredienserne nedenfor, men det er okay. Lige ikke lade lavendelblomstene, eller fennikelfrøene , eller den salte, basilikum eller timian ud. Eller minten.
Faktisk er det ikke klart i hvilken situation du vil få adgang til ni urter, et krydderur og tørrede lavendelblomster, men har ikke adgang til en butik, hvor du kan købe en krukke herbes de provence. Således er denne opskrift mere informativ end noget andet, og det vigtigste stykke information du forhåbentlig tager væk er, at hvis du har tørret basilikum, tørret marjoram og tørrede lavendelblomster, kan du gøre herbes de provence. Du er ikke med andre ord sekventering af DNA. Du laver bare madlavning.
Med det sagt, ikke gå ud lavendel. Eller fennikel.
Én ting jeg kan lide at gøre er at tage et skinnende bryst af kylling, belæg det i olivenolie og drys begge sider med Kosher Salt og h de P. Lad det marinere i en time eller så, og grill den derefter. Det er det. Eller sæsonhud på kyllinglårene på samme måde, og smør derefter med hvidvin, tomater og halve sjaletter.
Se også: Quiz: Er det en urt eller et krydderi?
Hvad du skal bruge
- 4 spiseskefulde timian
- 3 spsk marjoram
- 3 spiseskefulde sommer salte
- 2 spiseskefulde rosmarin
- 1 spisesal
- 1 spsk basilikum
- 1 spsk fennikel frø
- 1 tsk mynte
- 1 tsk chervil
- 1 tsk mynte
- 1 tsk lavendel
Hvordan man laver det
Kombiner alle ingredienserne. Opbevares i en lufttæt beholder.