Kan veganer spise gær? Spiser veganer gær? Skal veganer spise gær? Nej, jeg spørger virkelig! Normalt, efter mere end to årtier kødfri spisning og tre offentliggjorte bøger, anser jeg mig selv for en ekspert på vegetariske og veganske problemer. Men denne stumpede mig.
Nogen skrev en kommentar til mit blogindlæg om veganske øl og vine for at sige, at veganer ikke skulle spise gær! Er denne person skør, eller mangler jeg noget?
Han syntes at være ægte, og ikke en troll.
Hvis gæren, der bruges til at fermentere øl og anden alkohol, ikke er vegansk- sikker, hvad med gæren, der anvendes til bagning af brød? Hvilken slags definition af veganer bruger denne fyr? Gærning af sojamad, såsom miso og tempeh ? Probiotiske kosttilskud som acidophilus? Og hvem kunne leve uden marmit eller vegemit?
Her er hvad en læser ved navn Todd havde at sige:
En vegansk alkohol er en hykler. Gær skal bruges til at formere fermenteringsprocessen og omdanne sukker til alkohol i enhver alkoholholdig drik. Gær er faktisk en levende mikroorganisme. Kuldioxid og alkohol er et affaldsprodukt, efter at gærcellerne bruger sukker. Hvorfor har livet af en ko, fisk eller bi mere ægthed end millioner af gærceller, der bruges til at producere en flaske vin?
Nå, Todd, jeg foregiver ikke at være en moralsk myndighed for alle veganer, men jeg kan forsikre dig om at du er i mindretallet, da veganer notorisk elsker deres næringsgær og ikke har noget problem at drikke veganske øl og spise vegansk brød eller andet fødevarer indeholdende gær.
Men skal veganer spise gær? Kan veganer spise gær med en klar samvittighed og uden frygt for at blive kaldt en hykler?
Ja.
En åbenlykkelig grund veganer spiser faktisk alle slags gær, at der ikke er spinal akkord (eller muskulært væv, for den sags skyld) og intet centralnervesystem. Kort sagt, intet centralt nervesystem i gær betyder, at der ikke er nogen videnskabelig evne til at opleve smerte , eller at registrere noget som smerte, og det er det der gør gær anderledes end køer.
Det og gær er teknisk en svamp. Ligesom svampe. Gør veganer som Todd også at spise svampe?
Jeg slutter med et citat fra filosof Jeremey Bentham:
Spørgsmålet er ikke, kan de begrunde det? heller ikke kan de tale? men kan de lide?
Nej, Todd. Gæren lider ikke. Men jeg kommer nu ned af min sæbeboks for at se, hvad du alle må sige. Tanker? Kommentarer?