Selv om det kan være nyt i vest, er tempeh en vegetarisk sojamad, der er blevet spist i Asien, især Indonesien, i hundreder af år, og er populær inden for vegetarisk og vegansk madlavning som en erstatning for kød.
Hvad er Tempeh?
Tempeh er lavet af kogte og lidt fermenterede sojabønner og dannet til en patty, som ligner en meget fast veggie burger. De fleste kommercielt fremstillede mærker af tempeh tilføjer andre korn, såsom byg , og der er mange sorter tilgængelige.
Selvom tempeh er lavet af soja, har den en unik smag og er mildt smagfuld på egen hånd, i modsætning til tofu.
Hvis du ikke er glad for tofu , er tempeh også meget høj i protein og calcium, såvel som gavnlige isoflavoner, men tempeh smager faktisk ikke noget som tofu, og de to har meget lidt til fælles. Tempeh har en struktureret og nutty smag med en meget fast tekstur, som ikke let smuldrer som tofu gør. Mange vegetariske og veganske opskrifter bruger tempeh som kødsubstitut, når man laver stirfries, sandwicher eller chili.
Sådan bruges Tempeh
Da det er en fedtfattig og højproteinmælk , vælger mange vegetarer at inddrage tempeh i deres kost regelmæssigt. Prøv at tilføje nogle til en stek fry i stedet for tofu, eller smuldre / finhak det og tilsæt det til supper eller kødfri chili . Dens faste konsistens kræver, at du skar tempeh i små terninger, der ikke er mere end 3/4 tommer tykke, og mange tempeh opskrifter vil kalde det til at blive simmeted i ca. 10 minutter, før du laver det eller lægger det i en skål; dette er bare for at blødgøre det lidt, da tempeh har en meget fast tekstur.
Tempeh findes i kølesektionen af de fleste sundhedsfødevarebutikker og i den naturlige fødevare midtgangen i velassorterede købmandsforretninger.
Hvad er Tempeh's næringsværdi?
Tempeh er en højprotein, relativt lavfedt og kolesterolfri mad, der er perfekt til vegetarer , veganer eller nogen på udkig efter en fedtfattig og hjerte-sund proteinkilde.
Afhængigt af mærket giver en servering af tempeh (100 gram) ca. 200 kalorier, 18,2 gram protein og 10% af RDA for både calcium og jern. Tempeh er en naturligt kolesterolfri mad, ligesom alle veganske fødevarer.