En lækker bøf gryde i slow-cooker lavet med ømme stykker af oksekød og en rød chili bouillon smagret med løg og hvidløg. Denne opskrift kræver ca. 20 minutters forberedelse, men du kan gøre det meste af natten natten før, som at hugge løg og hvidløg.
Hvad du skal bruge
- 6 tørrede røde chiles
- 2 kg chuck stege
- 1 medium hvidløg
- 4 fed hvidløg
- 1 spiseskefuld olie
- 2 laurbærblade
- 1 tsk timian (tørret)
- 1 spiseskefulde spidskommen
- 1 spsk oregano (tørret)
- 6-8 lime kiler (hakket løg, hakket koriander og varme tortillas til siden)
Hvordan man laver det
Forbered de røde chiles ved at skære toppen af og fjerne stammen. Jeg kan godt lide at bruge saks, fordi de tørrede chiles kan være hårde. Derefter skærer du en slids ned ad chiliens side for at splitte den op. Størstedelen af frøene ryster lige ud. Brug dine fingre eller en ske til at skrabe eventuelle ekstra frø ud og træk eventuelle tørrede vener væk. Placer det i en skål og dækk det med varmt vand. Chilen bliver nødt til at suge 20-30 minutter afhængigt af hvor tyk det er.
Brug en ske til at skubbe det under vandet, hvis det flyder for meget. Efter at du har soget chilen, bliver vandet en brunlig farve som meget fortyndet kaffe. Afhængigt af chili kan det være bittert, eller det kan have chili-smagen i det, som faktisk kan være ens i smag til fortyndet kaffe. Hvis vandet er bittert, kassér det. Hvis vandet har en god smag til det, kan du bruge det sammen med oksekødssøkken til ekstra smag. Hakk chili i fine stykker. Brug en fødevareprocessor eller blender, hvis du vil.
Skær oksekød i 1-tommers stykker. Jeg finder det lettere, hvis kødet er delvis frosset. Eller du kan få din slagter til at gøre det.
Skræl løget og kassér den papire ydre hud. Hakk eller terninger i fint 1/4 tommer stykker eller mindre. Skræl hvidløgene og knus det eller hugg det fint. I en stor gryde skal du tilføje olien og begynde at sautere løgene i ca. et minut for at blødgøre dem. Vend varmen til høj og tilsæt oksekød i puljen og drej stykkerne ofte, indtil hele oksekødet er brunet og begynder at få lidt sprødt på kanterne (det er ligegyldigt, om det er kogt hele vejen igennem.) Tilsæt i hvidløg og fortsæt med at koge blandingen i endnu et øjeblik. Overfør den kogte oksekødsblanding til din langsomt komfur og tilsæt oksekødspanden.
Tilsæt de røde chiles, bay blade, timian, spidskommen og oregano. Jeg starter med 1/2 tsk salt og tilføj mere senere hvis det er nødvendigt. Drej langsomt til lavt og lad det koge i ca. 6 timer. Smag gryden og tilsæt mere salt eller krydderier efter behov. Fjern bugten blade og kassere.
Server gryden med frisk hakkede løg, hakkede friske koriander og en stak dampende varme tortillas. Server hver skål med en lime kil.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 745 |
| Total fed | 37 g |
| Mættet fedt | 13 g |
| Umættede fedtstoffer | 16 g |
| Kolesterol | 196 mg |
| Natrium | 444 mg |
| Kulhydrater | 43 g |
| Kostfibre | 9 g |
| Protein | 68 g |