Vandtemperaturer til brygning Forskellige typer te
Der er meget debat om, hvordan man brygger te og hvad den "bedste" vandtemperatur er for hver te . I sidste ende er det et spørgsmål om personlig smag og detaljerne i hvordan du brygger (herunder faktorer som om du forvarmer din tekande og hvilket forhold af vand, der efterlader dig). Men hvis du er ny til te (eller bare ikke får den smag, du vil have fra din te), vil disse tip hjælpe dig med at få mest muligt ud af din brygning.
Generelle noter om, hvordan man brygger te
Prøv først at følge instruktionerne, som din leverandør gav dig. Hvis du ikke er helt tilfreds, prøv at bruge en lavere temperatur, brygning for mere / mindre tid eller brug af flere te blade.
Ved tvivl skal du bruge køligere vand. Mens te kan ødelægges af vand, der er for varmt, er de sjældent såret meget af vand et par grader for koldt. (Mange britiske te drikkere vil sandsynligvis være uenige på det punkt. Til posten refererer det til løsbladet special te, der skal indtages uden mælk eller sukker.)
Kogende vand og derefter lade det køligt fjerner ilt fra vandet og reducerer teens smag. Det er bedre at bringe vand op til (snarere end ned til) den passende temperatur.
Sådan brygger du hvidt te
De fleste er enige om, at hvid te skal brygges med vand, der ligger langt under kogning, og at højere temperaturer vil skrælle teen. Du bør generelt bruge vand, der er omkring 160 F, hvilket er når små bobler (ca. 3 mm hver) dannes på bunden af en gryde vand på komfuret.
Sådan Brew Green Tea
Det er bedre at fejle på siden af lavere temperaturer med grøn te . Hvis din grøn te smager bitter eller alt for græs, så prøv at brygge den ved en lavere temperatur. De fleste grønne teer er bedst, når de brygges godt under kogende temp (212 F), et sted mellem 150 F og 180 F. Hvis du opvarmer vand i en gryde, betyder det, at det vil have enten små bobler, der dannes i bunden af potten eller små bobler (ca. 3 mm), der hurtigt stiger til overfladen af potten.
Dampede japanske grønne teer har tendens til at kræve lavere temperaturer end andre grønne teer. Nogle duftende eller formede grønne teer (som jasminparler) kan brygges ved lidt højere temperaturer. Gul te bør brygges meget som grøn te.
Hvordan man brygger oolong te
Den bedste temperatur til brygning af oolong te afhænger af, hvordan du forbereder det. Gong fu bryggning kræver normalt højere bryggetemperaturer (samt flere blade og meget korte bryggetider) sammenlignet med vestlig brygning.
Til brygning i vestlig stil er oolong te generelt bedst, når den brygges mellem 190 F og 200 F. Hvis du kigger på en gryde vand i dette temperaturområde, vil det have bobler, der er omkring 5 mm i størrelse og en moderat mængde af damp.
Sådan Brew Black Tea
Nogle sarte sort teer (som First Flush Darjeelings) kræver lavere brygningstemperaturer på omkring 180 F til 190 F. Men de fleste black te kan brygges mellem 200 F og 212 F.
Når der opvarmes vand i en gryde, vil det have små bobler (mellem 4 mm og 8 mm) og en moderat til en stor mængde damp, når den er mellem 190 F og 200 F. Da den er nået til 212 F, vil have meget store bobler, med ingen små bobler tilbage.
Sådan brydes Pu-erh te
Nogle siger, at pu-erh te skal brygges med fuldt kogende vand (212 F, og en tilstedeværelse af meget store bobler og ingen små bobler i puljen).
Brewing mest pu-erhs med temperaturer på omkring 205 F er optimal.
Mens fuldt kogende vand ikke har små bobler, vand ved 205 F har en blanding af mindre og større bobler.
Sådan Brew urtete / Tisanes
Tisanes (aka 'urtete') kommer fra mange forskellige planter, så deres brygningsinstruktioner varierer meget. Et par (som catnip og yerba mate ) bør ikke gennemsyres i vand, der koger helt. Andre (som fennikelfrø ) bør koges for at frigøre deres fulde smag. (Faktisk kogende te eller tisaner skaber en afkog snarere end en infusion.) Men i almindelighed vil vand ved fuld kogning (212 F) fungere.