Stegning eller sautéing er en yndlingsmåde til at lave mad og spise røget sild i Caribien.
Røget sild i Caribien er salthærdet og røget for at bevare det. Det ligner saltfisk, der er lavet med torsk.
En af de væsentligste forskelle ved tilberedning af disse to behandlinger af fisk er, at røget sild ikke kræver natten over, for at slippe af med saltheden. Normalt gør en 5- til 10-minutters kog tricket.
Når røget sild er forberedt på denne måde, kan den spises med ris, brød, bage, roti eller dumplings . Det gør en god frokost eller aftensmad.
Hvad du skal bruge
- 8 ounces røget sildfileter
- 2 spsk neutral olie som canola eller grøntsag
- 1/2 kop ternede løg
- 1/2 kop ternede tomater
- Hakkede hot pepper efter smag
- 1 fed hvidløg, knust
- 1 spsk hakket frisk timian
- 1/2 spsk citronsaft
- 2 grønne løg skåret tyndt, hvide og grønne dele
Hvordan man laver det
Tilsæt de røget sildfileter til en gryde med vand for at dække. Koges. Kog i 5 minutter og afløb grundigt. Sæt til side.
Når det er køligt nok til at håndtere, hug fisk i små stykker og sæt til side.
Tilsæt olie til en stegepande og varme.
Toss i løg og sauté indtil gennemskinnelig.
Tilsæt tomater, varm peber, hvidløg og timian og fortsæt med at sauté i 1 minut.
Tilsæt kogt og drænet fisk og kast for at blande, koge i 5 minutter. Rør citronsaft og grønne løg op og fjern fra varme.
- Serveres straks eller ved stuetemperatur.
Server røget sild med disse sider
- Karibisk Fried Bakes Opskrift : Fried Bakes er faktisk en dej, der er stegt, ikke bagt, og tjente som et akkompagnement til mange caribiske retter som salt fisk og røget sild.
- Caribiske Roti Opskrift : Denne indisk inspirerede skål er en simpel fladbrød, der kun har tre nemme trin - ælte dejen, la dejen hvile og lave dejen.
- Karibisk Kornmælk Dumplings Opskrift : Denne dumpling er et godt akkompagnement for saltfisk og næsten enhver anden karibisk måltid, herunder røget sild. Når der laves mindre i størrelse, kan dumplings tilsættes til suppe eller serveres med gryderet.
- Caribien Ground Provisions : I Caribien, er rodfrugter kendt som jordbestemmelser. Søde kartofler, cassava (yucca) , eddoes, tania og yams er populære caribiske rodgrøntsager. Mens plantainer og brødfrugter ikke dyrkes i jorden, anses de ofte for at være jordbeslag, fordi de er kogte med rodfrugter.
Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
---|---|
Kalorier | 348 |
Total fed | 25 g |
Mættet fedt | 6 g |
Umættede fedtstoffer | 13 g |
Kolesterol | 41 mg |
Natrium | 491 mg |
Kulhydrater | 21 g |
Kostfibre | 3 g |
Protein | 12 g |