Denne blåbær ostemasse får ekstra smag fra frisk citronsaft, og det er meget nemt at lave med friske eller frosne blåbær.
Som med de fleste frugtkurver fremstilles blåbærskummet med tilsætning af citrusskallet, æggeblommer, sukker og smør. Dette er en glimrende måde at bruge friske blåbær eller gøre det med en pose frosne blåbær.
Jeg brugte en 12 ounce taske - omkring 2 til 2 1/2 kopper - af frosne blåbær i opskriften. En pint af friske blåbær kan anvendes.
Brug ostemassen som dessertsauce til pundkage eller svampekage eller server den med scones eller friskbagte kiks. Eller brug den i denne røde, hvide og blå is . Jeg fyldte købte svampekage skaller med ostemasse og derefter toppede dem med frisk sødet flødeskum (billedet).
Relateret opskrift: Blueberry Lemonade
Hvad du skal bruge
- 2 ounce frosne blåbær (ca. 2 kopper) eller (1 pint renset frisk blåbær)
- 1/4 kop citronsaft
- 2 teskefulde fint revet citronskal
- 2/3 kop granulat
- 4 spisesalter saltet smør (blødgjort)
- 3 store æggeblommer
Hvordan man laver det
- Sæt blåbærene i en gryde med citronsaft. Bring til en simmer og fortsæt med at lave mad, indtil blåbærene er meget bløde. Mash let og derefter trykke gennem en sil eller chinois-stil sil i en rustfri stål skål eller toppen af en dobbelt kedel.
- Sæt omkring en tomme vand i bunden af en dobbeltkedel. Bring vandet til en simre over medium varme. Reducer varmen til lav for at opretholde en simmer.
- Til blåbærsaften tilsættes citronskal, granulatssukker og smør. Hvis du bruger usaltet smør, tilsæt en knivspids salt. Bland godt.
- Slå æggeblommer og vis dem i blåbærblandingen.
- Placer panden eller skålen med blåbærblanding over det kogende vand og kog, whisking ofte, indtil den er fortykket, eller til ca. 175 F på et sliktermometer eller et øjeblikkeligt madtermometer.
- Blandingen skal belægge en ske. For at teste, dypp en ske i blåbærdråben og træk fingeren på tværs af spidsens bagside. Når det er færdigt, skal du se en klar sti, der ikke udfylder.
- Hæld blueberry ostemassen i små dåser eller beholdere og mærke med navn og dato. Blueberry ostemassen vil tykke mere som det kulderystelser.
- Opbevar ostemassen i køleskabet i ca. 1 uge eller frys det i op til 2 måneder.
- Server med pundkage eller svampekage, sked over is eller brødpudding, eller brug det som spredning af kiks af scones.
- Opskriften laver ca. 1 1/2 kopper blåbær ostemasse.
Du kan også lide
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 61 |
| Total fed | 3 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 43 mg |
| Natrium | 15 mg |
| Kulhydrater | 8 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 1 g |