Hvor lang tid at bryde hvid te, grøn te, oolong og sort te
Når du først lærer at brygge te , kan det være nemt at overse ideelle tebryggetider (eller bare glemme, når tiden kommer til at stoppe med brygning). Over-bryggning kan let ødelægge en ellers perfekt pot te. Underbrygging, selvom det ikke er så alvorligt med et problem, kan også resultere i sub-par te. Uanset om du bruger et ur, en timer eller blot tæller i dit hoved, bør bryggetider ikke overses.
Specifikationen varierer for hver enkelt te- og brygningsmetode, men denne vejledning kan hjælpe dig med at komme på vej til at brygge stor te.
Te Brewing Times: Generelle Noter
Fra og med din leverandørs brygningsinstruktioner er det generelt en god mulighed. Prøv dem og se, hvad du synes. Hvis du ikke er tilfreds (eller du vil bare tage te til brygningsækvivalenten af et terræn-testdrev), prøv at variere forholdet mellem vand og te, bryggetemperatur og / eller bryggetid.
Hvis din te smager ubehageligt bitter eller hård, reducerer brygningstiden (og muligvis også temperaturen).
Hvis din te mangler nuance og kompleksitet, kan det være et spørgsmål om, at bryggetiden er for kort eller lang, men det er mere sandsynligt et spørgsmål om bryggetemperatur eller vand til bladforhold (ikke nok blade for mængden af vand du bruger ).
Hvis du foretrækker din te stærk, skal du ikke brygge den for ekstra tid. Dette vil gøre det bittert.
I stedet skal du tilføje flere te blade til din brygge.
Frem for alt følger du smagsløgene! Hvis du foretrækker, at din Gyokuro grøn te brygges i fire minutter i stedet for 30 sekunder, så (selv om det ikke er noget jeg vil anbefale) er det helt op til dig.
Vejledningen nedenfor er til brewing Western-stil, ikke gong fu cha eller brygning i en gaiwan .
Brygning Andre typer te
Hvid te : Hvid te har et stort udvalg af brygningstider. Nogle mennesker brygger kun det i omkring to minutter. De, der foretrækker en meget stærkere smag, kan brygge det op til syv minutter. Personligt tror jeg, at omkring fire minutter normalt er en god tid - men det afhænger af te.
Japansk / dampet grøn te : Japansk dampet grønt te kræver meget korte infusioner. De fleste er bedst på mellem 30 sekunder og to minutter. Hvis du geninvesterer dine blade (brygger dem mere end én gang), bryder nogle japanske grønne te bedre med en endnu kortere infusion (som f.eks. 15 eller 20 sekunder) anden gang.
Kinesisk (stegt / fyret) grøn te : De fleste ristede / fyrede grønne teer er bedst, når de brygges to til tre minutter. Nogle kan klare fire minutter.
Oolong Tea : Oolongs varierer ganske lidt med hensyn til deres smagsprofiler og deres former, så deres bryggetider varierer også en smule. Nogle kræver så lidt som 30 sekunder. Andre kan brygges i syv minutter. Følg din te leverandørens anvisninger, eller test oolongs på omkring tre minutter.
Sort te : De fleste sorte teer er ideelle, når de brygges mellem tre og fem minutter. Darjeelings (især First Flush Darjeelings) og nogle nepalesiske te er bedre med to til tre minutters infusioner.
Hvis du tilføjer mælk og sukker til din te, kan du bryde det lidt længere.
Pu-erh te : Pu-erh newbies vil måske brygge i et til to minutter. Mere krydrede pu-drivere (og kaffedrikkere) kan foretrække deres pu-erh brygget i fem eller seks minutter.
Urtete : Tisanes eller "urtete" kommer fra mange forskellige typer planter, så de kræver mange forskellige bryggetider. Prøv at bruge din leverandør vejledning som udgangspunkt for brygning, og følg derefter dine smagsløg eller tjek disse detaljerede urtetopskrifter .