Dagens første måltid spises efter opstandelsens midnatkirke, for at bryde den 40-dages hurtige, der har ført til denne glædeligste fest. Efter en for kort nats søvn, er dagen væsener alvorligt!
Traditionelle fødevarer af dagen er lam eller barn, røde æg og Tsoureki Paschalino sød påske dessert brød.
Her på den græske ø Kreta er kalitsounia (søde ostekager) en påske-tradition.
Andre retter kan variere meget. Påskemåltidet kan variere fra en lille familiebegivenhed til en udførlig fest, der foregår hele dagen og om natten.
Hvor meget at lave
Lam og Kid
- For gryderet opskrifter, øg mængder pr. Opskrift instruktioner.
- Til ovn og grillet stege, som taber meget volumen under madlavning, figur råvægt:
- knogle i: 1 1/2 til 2 pund pr. person
- udbenet: 1 pund pr. person
- Til spytstegt lam eller barn: 2 pund pr. Person
Røde Æg
2 til 3 pr. Person
Påskebrød
En 2-pund brød per 4 personer
Planlægning af menuen
Lav store mængder af basale retter. Folk kommer tidligt - mændene diskuterer og analyserer ristning af lam og kvinder for at chatte og se over deres børn og børnebørn. Madlavning og spisning foregår i timevis, så mange retter serveres i små mængder, der genopfyldes fra køkkenet som dagen går videre.
Appetitvækkere og Mezethes eller hvad man skal spise mens man ser på lammet
- Tyropitakia: Små ostpai-trekanter
- Græske oliven : Et must
- Skiveskåret Myzithra : En yndlingsost
- Tyrokafteri : En krydret fetaostdyp
- Tzatziki : Yoghurt, hvidløg og agurk dip
- Dolmathakia Yialantzi : Rice-fyldte druer blade
- Friske grøntsager: Skivet tomatsalat, agurker, friske råbrede bønner
- Krustet brød og pita kiler til dipping
- Raki (Tsikoudia): En favorit kretensisk drink
Hovedmåltid - En 3- til 4-timers hændelse
Retter til hovedmåltidet lægges simpelthen til bordet med appetitvækkere og mezethes. Røde æg er altid på bordet, og tsougrisma- spil foregår hele dagen.
- Avgolemono-suppe : Æg-citron kyllingesuppe (valgfri første kursus)
- Arni sti Souvla : Spitbrændt hel lam
- Kotopoulo Lemonato sti Skhara: Grillet citron kylling
- Patates Fournou : Ristede kartofler med citron, appelsin og oregano
- Spanakotyropita : Spinatkage med ost
- Maroulosalata: Crisp Cos (Romaine) salat med dill og springløg
- Krustet land brød
- Drikkevarer: Øl, vin, vand
Desserter
- Tsoureki (aka Lambropsomo) : Påskebrød (dette søde brød spises som en dessert, ofte med tyk græsk yoghurt )
- Kalitsounia Kritis : Kretensiske sødostkager
- Galaktoboureko : Custardfyldt phyllo wienerbrød
- Koulourakia : Smørkager
- Sæsonfrugt : Æbler, bananer, appelsiner, jordbær, mandariner
- Skedssøt: Servér en skefuld af disse sirupede slik med raki, kaffe eller vand, eller som topping på tyk græsk yoghurt eller is.
- Stærk græsk kaffe : Lavet til ordre
- Mere Raki
Hvad vil jeg ikke lave i påsken
Kourabiethes , dejlige sugared mandelkager, er en tradition ved festlige lejligheder, herunder jul, bryllupper og dåb, men de er ikke en del af påsketraditionen.
For vegetarer og veganer er der mange muligheder at vælge imellem.