I denne skål er ægplanteret mudret i mel og brunet, inden de tilsættes til gryden, hvilket giver skålen en dejlig blanding af teksturer og smag. Disse er de klassiske græske smag : aubergine, kartofler, tomater, løg, urter og olivenolie.
Hvad du skal bruge
- 1 pund af
- Aubergine , skåret i æggeblommer (hud på)
- 2 pund kartofler, skrællet, skåret i bidder
- 3 mellemløg, hakket
- 1 flok frisk
- persille , hakket
- 1 1/2 pund af
- friske tomater , pulveriseret (eller 2 3/4 kopper masserede stuvede tomater)
- 1/2 kop olivenolie
- 1 1/4 kopper vand + 1/4 kop vand
- 1/2 tsk salt (til sauce)
- 1/2 tsk salt (til grøntsager)
- 4 spiseskefulde olivenolie
- 4 spiseskefulde mel
Hvordan man laver det
- Soak aubergine stykker i vand i 30 minutter.
- For at gøre saucen i en grydepotte kombineres tomater, persille, løg, 1/2 kop olivenolie, 1 1/4 kopper vand og 1/2 tsk salt. Kog, dæk og kog over medium høj varme i 15 minutter. Rør i kartofler og 1/4 kop vand, dæksel og kog indtil kartoflerne er færdige ca. 20 minutter.
- Mens saucen er tilberedning, dræn aubergine og sæson med 1/2 tsk salt. Varm 4 spiseskefulde olivenolie i en stegepande over høj varme. Dredge stykkerne af aubergine i mel og steg til gyldenbrun på alle sider. Sæt stegte stykker i en sil, så overskydende olie vil aftappe.
- Tilsæt aubergine til kartofler og sauce, dække og fortsæt med at lave mad i 10 minutter. Sluk for varme og lad puljen stå på ovnen, indtil den er klar til at serveres eller opbevares.
- Serveres varmt, varmt eller ved stuetemperatur.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 706 |
| Total fed | 45 g |
| Mættet fedt | 7 g |
| Umættede fedtstoffer | 31 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 974 mg |
| Kulhydrater | 72 g |
| Kostfibre | 13 g |
| Protein | 10 g |