Græsk Snacks og måltider fra Meze til Lam
Fra simple græske snacks til rige lagrede gryderetter og delikate kager, er det græske køkken en vidunderlig blanding af retter, der appellerer til enhver smag. Traditionerne om sund madlavning er blevet udvidet gennem århundrederne, og Grækenland er nu berømt for en bred vifte af familie måltider, ferie mad og udførligt fremlagte retter.
Meze (forretter og forretter)
Meze er mere end bare appetitvækkere, kaldet orektika på græsk, selvom retterne ofte er de samme.
Meze er specielt et akkompagnement til drikkevarer - normalt alkoholisk. Det taler til gæstfrihed.
Mezethes kombineres ofte for at lave et helt måltid. Hver meze serveres på en lille plade eller mere end en plade til en stor gruppe. Valget af hvad du skal servere er ubegrænset, fra en lille plade af rester eller skivede tomater, frugt og nødder, oste og agurker til tilberedte retter.
Kolatsio (Snacks & Street Food)
Udtalte koh-laht-see-YOH , kolatsio betyder "snack." Men for mange er kolatsio så regelmæssigt som ethvert måltid. Grækerne spiser generelt ikke en stor morgenmad, og måltider forsinkes ofte, så en kolatsio i sene morgen er blevet rutinemæssig for mange. Mange traditionelle snackvarer er også gadefoder, der kan findes på næsten hvert hjørne i græske byer og byer. I den græske tradition er desserter meget lette, så tunge slik bliver ofte spist som kolatsio .
Gamle græske opskrifter
Gamle græske fødevarer blev kogt mere simpelt end i dag, men på samme måde, ved stegning, bagning, kogning eller stødning.
Madlavning blev udført over åbne brande eller i brændeovne. De gamle grækere nød baklava og pasteli .
Klassiske græske opskrifter
Spørg nogen om klassisk græsk mad, og du får sikkert mange svar lige fra det meget enkle til komplekset: kikærter og linsesupper til moussaka og stegt lam .
Alle husker billeder af Grækenland med sine bakker med olivenlunde og vinmarker, får og geder, strande, antikviteter og hvidkalkede boliger med røde fliser.
Traditionelle græske slik
Fra lette flaky konfektioner til sirupagtige kager, kager, bagværk, konserves og sked sødt, elsker grækerne deres slik. Desserter kaldes epithorpia på græsk og er næsten altid lette retter af frugt, ost og yoghurt. Kager, biscotti og kaffe kage-stil kager bliver spist som kolatsio, serveret med kaffe, te eller mælk. Og traditionelle slik - glyka på græsk - bliver oftest spist som mellem måltidsmat og for at fejre specielle lejligheder.
Familie måltider
Fra enkelhed af korn, bælgfrugter og grillede fødevarer med sprinkling af urter, kogeplade og ovngryderetter, de mange og forskellige elementer i det, vi kalder "traditionel" græsk familie madlavning, ophidser sanserne. Sammen med fælles geografi og klima deler Grækenland mange kulinariske traditioner med sine naboer, men det bringer sin egen smag og lidenskab til fødevarer, der fungerer som omdrejningspunkt for familie og sociale sammenkomster. De vigtigste begivenheder i græsk liv finder sted omkring et bord af god mad.
Traditionelle ferie og særlige lejligheder måltider og opskrifter
Traditionel græsk madlavning er stærkt påvirket af den græsk-ortodokse tro.
Det anslås, at ca. 90 procent af den græske befolkning følger den ortodokse tro og følger dens kostvejledning, i hvert fald ved større religiøse lejligheder. Dem, der overholder disse retningslinjer, vil afholde sig fra at spise ost, kød og fisk, blandt andre fødevarer, i mere end 180 dage om året. Det store lån og påske er de vigtigste religiøse overholdelser, og traditioner har ændret sig lidt gennem århundrederne. Fra jul og nytår til bryllupper og begravelser viser de fleste lejligheder traditionelle fødevarer.
Regionale specialiteter
Mange græske opskrifter er tilberedt i alle dele af landet, men hvert område er kendt for sine unikke variationer . Fra de varme og krydrede retter fra Korfu til sneglerne på Kreta og de stærkt tyrkiske indflydende retter i Thrakien, er regionale favoritter vrimler i hvert hjørne af landet.
Cookouts, Picnics and Parties
Uanset om det er en simpel familieudflugt på stranden eller et fabelagtigt græsk-tema-parti , tilbyder dette køkken menu og opskrift ideer til sammenkomster af alle slags. Den græske kærlighed til mad er måske kun overgået af familie og venner. En god kombination!
Sæsonopskrifter
Traditionel græsk madlavning fejrer helt årstidene. Frisk frugt og grøntsager er en del af hver traditionel græsk kokes liv. Køling, frysning og transport af friske råvarer over hele verden har ændret tilgængeligheden af disse varer, men uanset hvordan du ser på det, friske og modne er de bedste til både madlavning og konservering.
Avancerede madlavningsteknikker med fotos
Græske opskrifter indbefatter undertiden nye måder at sætte mad sammen for at skabe de smag, du elsker. Lær hvordan man ruller ud hjemmelavet phyllo og fold de mange former for phyllo dej, både hjemmelavet og kommercielt.