På græsk: παστέλι, udtalt pah-STEH-lee
Noget af den antikke græske version af en power bar, pasteli er lavet med de samme to ingredienser i tusindvis af år: honning og sesamfrø. Den version af pasteli, der oftest sælges på markeder, er generelt meget svært - det er tilsætningen af raffineret sukker i de opskrifter, der gør det på den måde. Denne klassiske version bruger ikke raffineret sukker, så den traditionelle honning skaber en hård tekstur.
Kvaliteten og smagen af honningen vil have indflydelse på slutproduktet. Prøv denne opskrift med en økologisk honning af din præference (timian, wildflower, gran, fyr, kastanje, etc.). Du vil også måske søge sesamfrø i løs vægt, da de kan være ret dyre, især når de købes i små mængder. Denne opskrift kræver en valgfri citronskræl for at give pasteli et let antydning af citrus. Du kan udelade, men citron smag tilføjer lidt af zing til denne elskede græske behandler.
Pasteli kan til enhver tid spises som et slik eller som en energiforstærker, og det er en vidunderlig akkompagnement til te. Fordi det er meget sødt, skære det i små stykker. De med en sød tand kan altid spise mere!
Hvad du skal bruge
- 1 1/3 kopper honning
- 3 kopper hullede hvide sesamfrø
- Valgfrit: 1 strips citronskal (ca. 1/4 x 1 inch)
Hvordan man laver det
- I en gryde skal du medbringe honning og citronskal, hvis du bruger det, til kogning. Tilsæt sesamfrø, omrør kontinuerligt og fortsæt med at lave mad under omrøring for at blande helt og grundigt. Når frøene er fuldt blandet i, og blandingen er kogt igen, fjern fra varmen. Fjern citronskræl og kassér.
- Placér et stykke bagning pergament på en kølig arbejdsflade og spred den varme blanding tyndt og jævnt (ca. 1/4 tommer høj).
- Når pasteli køler til stuetemperatur, skal du afkøle på pergamentpapiret (det behøver ikke at være dækket). Chill i mindst 2 til 3 timer.
- Med køkkenskiver skal du skære pasteli sammen med pergamentpapiret i små stykker og servere.
- For at spise skal du fjerne pergamentpapiret. Opbevares i køleskabet.
At øge eller formindske mængden
Opskriften kræver lige dele af sesamfrø og honning.
- 1 pund honning (16 ounces) = ca. 1 1/3 kopper
- 1 pund sesamfrø = ca. 3 kopper
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 185 |
| Total fed | 10 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 6 mg |
| Kulhydrater | 24 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 4 g |