Hvordan man laver tørrede grønne bønner

Lufttørring grønne bønner er en måde at bevare dem på, som går tilbage til pioner tid. Det var især populært i det sydlige USA, hvor de blev kaldt "læderbritches". Det er en teknik, der er værd at prøve, fordi de en gang tørrede, holder de på ubestemt tid.

Smagen af ​​de rehydrerede, kogte grønne bønner er ganske god. Især hvis du tørrer dem over en ild eller brændeovn, har de ekstra dimensioner i forhold til dåse eller frosne bønner .

Gule voksbønner kan også bevares og koges ved hjælp af denne metode. Uanset hvad du har en masse af fra din have, kan du bruge denne metode frem for at konservere eller fryse for at bevare dem. Fordelen ved frysning er at spare plads i din fryser. Fordelen ud over konserves er, at du ikke behøver at have en trykscanner, der ville være nødvendig for at kunne lave en lavsyret grøntsag.

Trin til lufttørre grønne bønner

1. Vask de grønne bønner. Fjern stængelenderne og kompostet eller kassér enderne.
2. Blanchering af de grønne bønner, før de tørres, er ikke afgørende, men bevarer farven bedre. Hvis de ikke blancheres, har bønnerne tendens til at mørkere, når de tørrer. For at blanchere dem, bring en stor gryde vand til kog. Tilsæt de grønne bønner og lad dem være i kogende vand i tre minutter. Dræne dem i en kolander og straks overføre dem til en skål med koldt vand for at forhindre dem i at lave mad yderligere. Lad dem stå i koldt vand i tre minutter, og tør derefter af igen.

1. Træk en stor nål, såsom en brodernål med køkkenstreng eller uvæsnet, ikke-smeltet tandtråd. Træk en grøn bønne ved at gennembore den med nålen i tværsnit omkring en tomme ned fra begge ender af bønnen. For at sikre den første bønne trækker du snoren igennem og efterlader en hale på ca. to inches. Brug den hale ende til at binde en knude til hovedstrengen.

1. Fortsæt med at trille de grønne bønner på strengen og efterlader 1/2-tomme mellemrum, så luften når alle overflader af hver bønne. Når du kommer i nærheden af ​​strengen, skal du fjerne nålen og knytte en knude rundt om den sidste grønne bønne.
2. Hæng de sprukne grønne bønner på et tørt sted med god luftcirkulation på alle sider. Når de er helt tørre, vil de blive krympet betydeligt, og de vil have en tekstur et eller andet mellem læderagtigt og skørt. Dette vil tage omkring en uge.
3. Overfør de tørrede grønne bønner for at rense tørre krukker eller opbevarings beholdere .

Brug af dine tørrede grønne bønner

For at bruge dine "læderbritches" skal du først skylle dem i køligt vand. Dernæst hæld varmt vand over dem og lad dem bløde, indtil de blødgør. Dræn de rehydrerede grønne bønner i en kolander, og simer dem i vand eller suppe, indtil de er ømme.

Traditionelle opskrifter til madlavning af tørrede grønne bønner omfatter ofte bacon, en tilsætning du kan nyde. Kog baconet først, indtil det er kogt igennem, men stadig blødt, og tilsæt derefter de rehydrerede grønne bønner og vand eller lager.