Grønne bønner er en bekvem og populær tilføjelse til mange opskrifter, og frysning er en af de bedste måder at bevare grønne bønner til fremtidig brug. Frosne grønne bønner har mere næringsstoffer end trykbærende bønner og giver de grønne bønner en hurtig blanchering i kogende vand, inden de fryses, og sikrer, at de bevarer deres oprindelige tekstur og farve, når man kommer rundt til madlavning med dem.
Denne metode bruger en enkeltlags første frysning, der forhindrer de grønne bønner i at klumpe sammen.
At de holder sig løs er en stor fordel, når du har en quartbeholder med frosne grønne bønner, men kun skal tage halvdelen så meget ud til en opskrift.
Forbereder grønne bønner til blanchering
- Vask de grønne bønner godt i koldt vand og dræne dem.
- Snap eller skære stammeenderne.
- Hvis bønnerne overhovedet er stramme, skal du strikke strængerne ved at bryde stængelenden og trække den ned mod spidsenden. Det er imidlertid stadig mere sjældent at finde strenge grønne bønner.
- Afhængig af længden af de grønne bønner kan du enten vælge at forlade dem hele eller hugge dem i 1- til 2-tommer lange stykker.
Mens du forbereder de grønne bønner, skal du koge en stor kedel vand på komfuret. Du skal bruge omkring en gallon vand for hvert pund af grønne bønner. Forbered en stor skål isvand. Arbejde med et lille parti bønner ad gangen, du vil ikke have, at de er overfyldte i puljen, da de blancherer eller på bagpladen, når de fryser.
Tid til Blanchering
Efter at du har prepped bønnerne, slip dem i gryden med hurtigt kogende vand. Lad dem koge i 3 minutter og dernæst dræne de grønne bønner i en kolander. Som et alternativ kan du dampe bønnerne i 3 minutter i stedet for at koge dem.
Chill de grønne bønner
Overfør straks de blancherede grønne bønner fra kolander til skål med isvand.
Dette stopper restvarmen i grøntsagerne fra at fortsætte med at tilberede dem. Lad bønnerne i isvandet i 3 minutter. Overfør bønnerne tilbage til kolander og lad dem dræne godt i et par minutter.
Single Layer Freeze
Spred de blancherede og kølede grønne bønner i et enkelt lag på et bageplade. Lad ikke bønnerne overlappe hinanden eller røre ved hinanden. Frys i 1 til 2 timer.
Overfør de frosne grønne bønner til fryseposer eller beholdere og mærk dem med datoen. Frosne grønne bønner holder i 1 år . De er stadig sikre at spise efter det, men deres kvalitet falder. Sæt de mærkede beholdere i fryseren til brug, når du har brug for dem.
Tips
- Det er ikke nødvendigt at tine frosne grønne bønner, før de tilberedes.
- Træk de 3 minutter bønnerne blev blanket fra den tilberedningstid, der kræves i en opskrift, når du laver dine frosne grønne bønner.
- Du kan bruge den samme metode til blanchering og frysning af voksbønner .