Rejer har altid været en luksuriøs, speciel godbid for mig. Jeg elsker sin søde smag, ømme og hoppende tekstur og den smukke lyserøde og laksfarve. Disse opskrifter starter med rejer, tilsæt nogle få ingredienser, og færdig som lækre opskrifter, der passer perfekt til familie eller virksomhed.
De fleste af de rejer, der er tilgængelige i butikker i mit område (det afsides Midwest) er frosset. Selv rejer, der sælges som 'friske', er frosne under forsendelsen; da skaldyrene er yderst letfordærvelige, skal de pakkes i is under transport.
Friske rejer skal lugte frisk og sød og slet ikke fishy. Rejer sælges også dåse; Jeg bruger kun dåse rejer i opskrifter som en forretter dip.
Nyd disse opskrifter med rejer og gem dem ikke bare for firma eller særlige lejligheder. Alle, der elsker rejer fortjener at spise det ofte!
Start med rejer opskrifter
- Rejer og Snap Pea Salat
- Crockpot kylling og rejer Alfredo
- Skillet Paella
- Hurtig rejer Scampi
- Bagt rejer Scampi
- Rejer Kabobs
- Rejer Puffs
- Rejeresalat Sandwich Spread
- Rejer Fried Fried
- Cool rejer tacos
- Curried rejer salat
- Rejer grøntsagssalat
Jeg foretrækker at købe rejer, der allerede er afskallet og deveineret, men det vil koste mere. Hvis du ser dine pennies, skal du købe rejer, der kræver rengøring og beskydning og gør arbejdet selv. Det er ikke så svært; du har bare brug for masser af tålmodighed.
For at skrælre rejer, skal du forsigtigt trække skalen af og begynde tæt på benene. Fjern skallen og træk benene af.
Du kan efterlade halen på eller fjerne den, afhængigt af hvordan rejen vil blive serveret (i appetitvækkere som rejercocktail, er halen normalt tilbage på for at lette betjeningen). For at devein rejer, lav et lavt skåret ved hjælp af en skarp kniv langs den krøllede ryg. Skyl mørkevenen under koldt rindende vand eller træk det ud med fingrene.
Hvis du spiser meget rejer, vil du måske købe en rejerkniv, der gør peeling og deveining en snap.
De fleste opskrifter kalder rejer af en vis størrelse. Rejer er sorteret efter antallet af de små skaldyr, der kræves for at lave et pund. Jo større tallet er, jo mindre er størrelsen.
Rejer Størrelser
- Ekstra kolossal = Mindre end 10 pr. Pund
- Kolossal = Mindre end 15 pr. Pund
- Ekstra Jumbo = 16 til 20 pr. Pund
- Jumbo = 21 til 25 pr. Pund
- Extra Large = 26 til 30 per pund
- Large = 31 til 40 pr. Pund
- Medium Large = 36 til 40 pr. Pund
- Mellem 41 til 50 pr. Pund
- Små 51 til 60 pr. Pund
- Ekstra Lille 61 til 70 pr. Pund
- Lille = Over 70 per pund