Legenden går, at denne skål plejede at blive serveret til cafémaglere sent om aftenen, lige før de blev sparket ud ved lukketid, hvilket kan forklare, hvorfor det nederlandske navn på denne skål, "uitsmijter" betyder "bouncer" eller "doorman" '' på engelsk. Det er nu en populær morgenmad, brunch og frokostret i Holland.
Der er masser af variationer, men den mest standardiserede er lavet hvidt brød , skinke og æg og undertiden hollandsk ost. Det er simpelt og super hurtigt at lave hjemme til din egen morgenmad, frokost eller eftermiddags snack, ligesom den blev spist af de hollandske cafémagere af gammel.
Forestil dig dig selv på de berømte kanaler Amsterdam eller Delft, og se på en scene, som Johannes Vermeer måske havde malet i det 17. århundrede, da du smager Holland i dette autentiske stegte æg og skinke sandwich.
Hvad du skal bruge
- 1 tsk smør
- 2 æg
- 2 skiver hvidt brød
- 2 skiver barberet kogt skinke
- 2 store skiver ost, fortrinsvis alderen Gouda
- Salt og peber efter smag
Hvordan man laver det
- Smelt smørret i en stegepande eller stegepande og steg frøene.
- Når æggens bund er sat, tag panden af varmen, læg et låg på panden og lad æggene dampe, indtil toppen er fastgjort. Hvis du foretrækker dine æg mere grundigt kogte, flip dem over og steg dem, indtil æggeblommen er færdig til din smag.
- Smør toast brødet (valgfrit).
- Placer skiverne af brød eller skål på en plade.
- Top med stegte æg, skinke og ost.
- Sæson til smag med salt og peber.
Variationer
Dette er den traditionelle nederlandske opskrift for dette stegte æg og skinke sandwich. Det er også en amerikansk standby, selvom den går under det mindre romantiske navn "Fried Egg sandwich". Du kan riffe på denne grundlæggende opskrift på flere måder:
- Brug skarp cheddarost i stedet for Gouda.
- Tilsæt skiverne avocado og erstat Monterey Jack ost til Gouda.
- Top æggene og skinke med ost og læg under broileren for at smelte osten i et par minutter, inden sandwichen færdiggøres.
- Udskiftet sprød bacon til skinke.
- Brug røget i stedet for kogt skinke.
- Serveres på fuld hvede eller fuldkornsbrød eller skål.
- Spred smør eller mayonnaise på skålen.
sider
Side valg afhænger af hvilket måltid du serverer. Til morgenmad eller en lysbrunch serveres hashbrune kartofler eller blandet sæsonbestemt frugt; appelsin, æble eller tranebærsaft; og varm kaffe, te, kakao eller espresso. Til frokost, par sandwich med kartoffelchips, pommes frites eller kartoffelsalat og iste, mousserende vand eller en kold øl.