Shishito peberfrugter er sarte og græsagtige, med knapt lidt krydderi til dem. Du kan simpelthen sautere dem, men vi tror, de er betydeligt bedre, hvis du blærer dem. Hvad er forskellen? De involverer begge en varm stegepande og en smule olie, men blærende peber betyder, at de sidder lidt og sorte, mens sautéeing indebærer at du flytter dem meget rundt for at undgå, at blæren sker. Tage det let, bringe deres bedste smag ud, og lad disse peberblister blister lidt.
Har du Padron peber på hånden? Tjek dette ud .
Hvad du skal bruge
- 1 pund shishito peberfrugter
- 1 spsk rapsolie (eller anden høj temperatur madolie)
- Havsalt til smag
Hvordan man laver det
- Skyl peberne rent med koldt vand og klap dem grundigt tørt med papirhåndklæder (du vil virkelig have dem tørre som i tør).
- Opvarm en stor stegepande over høj varme (panden skal være stor nok til at holde peberfrugterne i et enkelt lag). Når panden er varm, skal du tilføje olien. Skrul panden for at belægge bunden med olien. Tilsæt paprika. Dit instinkt kan være at røre dem eller ryste panden; bare lad peberne sidde og sitte, indtil blærer dannes på dem (huden skal pop væk fra peberfrugterne lidt) og de er begyndt at blødgøre et par minutter.
- Når peberne er begyndt at blistere lidt på den første side, rør dem og bland dem op. Lad dem sidde for en anden blæringsrunde. Gentag indtil peberfrugter er bløde, blærede på ydersiden og lige begyndt at få nogle sorte pletter på dem, ca. 10 til 15 minutter i alt.
- Overfør peberfrugterne til en plade eller serveringsfad og drys med salt til smag. Server med det samme.
Vil du blande ting op? Drys paprika med citronsaft, hakkede urter eller ristede sesamfrø.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 210 |
| Total fed | 5 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 65 mg |
| Kulhydrater | 48 g |
| Kostfibre | 19 g |
| Protein | 8 g |