Denne enkle og meget elegante opskrift på Quick Shrimp Scampi tager kun ca. 10 minutter at forberede, og den er speciel nok til underholdende. Kombinationen af smør, olivenolie, hvidløg og citronsaft er spektakulær i en klassisk rejerescampi. Men denne opskrift tilføjer løg og honning Dijon for endnu mere smag. Og det tilføjer ærter til en pind af farve og smag.
Server denne opskrift over varm kogt ris til et fantastisk måltid. Tilsæt en grøn salat kastet med skiveskårne svampe og avocado og drizzled med en cremet vinaigrette eller sammensæt en simpel frugtsalat. Tilsæt lidt ristet hvidløgsbrød og et glas hvidvin til en god aften med venner. Til dessert er alt hvad du behøver, en bageripai eller nogle gode hjemmelavede brownies .
Hvad du skal bruge
- 1 pund frosset, fuldt kogt rejer
- 1/4 kop smør
- 1/4 kop olivenolie
- 4 fed hvidløg, hakket
- 1 løg, hakket
- 2 spiseskefulde citronsaft
- 2 spsk honning Dijon salat dressing
- 1 kop frosne baby ærter, ikke optøet
- 3 kopper varm kogt ris
Hvordan man laver det
Tør rejerne i overensstemmelse med emballagevejledningen, og fjern haler om nødvendigt. Dræn rejerne godt og sæt til side.
I en stor gryde over medium høj varme kombineres smør og olivenolie og opvarmes til opskumning.
Tilsæt hvidløg og løg til panden og sauté, omrør ofte, indtil grøntsagerne er skarpe ømme.
Tilsæt rejer og rør godt. Dæk panden og lad dem simre i 1 til 2 minutter eller indtil rejerne er lyserøde og krøllede og grundigt opvarmet.
Fjern pandebetræk og tilsæt citronsaft, salatdressing og ærter. Kog og rør over medium varme eller indtil alt er opvarmet og blandet. Serveres rejer Scampi straks over varm kogt ris.