Veracruz er et af de første steder, spanske bosatte sig i Mexico, og det er tydeligt i den lækre middelhavsindflydelse i de traditionelle retter. Veracruz har en lang kystlinje og skaldyr er meget populær.
Hvad du skal bruge
- 2 spiseskefulde olivenolie, opdelt
- halvdelen af en løg, skrællet og hakket
- 2 fed hvidløg, skrællet og hakket
- 4 store tomater, hakket
- 2
- grønne chiles , stegt og hakket
- 1 tsk salt
- 1 løvblad
- 1 tsk tørret oregano
- 12 store
- grønne oliven , skåret i halvdelen
- 2 spsk grønne kapers
- 4 stykker frisk,
- hvid fisk
Hvordan man laver det
- Drys en spiseskefuld olivenolie i en stor saucepande.
- Varm den over medium høj varme og tilsæt i løgene.
- Sæt løgene, indtil de bliver gennemsigtige, cirka 2 minutter.
- Sænk varmen til medium og tilsæt i hvidløg.
- Tilsæt i tomater og grønne chili og fortsæt med at røre og koge dem.
- Reducer varmen igen til medium-lav og tilsæt de resterende ingredienser, undtagen fisken. Svæm saucen i 10-15 minutter.
- Mens sausen sutter, varm en anden pande over medium varme og dryss bunden med den resterende en spiseskefuld olivenolie .
- Placer fisken i panden og let krydse hvert stykke med en knivspids salt og peber. Kog i 3-6 minutter på hver side, eller indtil den er kogt igennem.
- Tilberedningstiden varierer afhængigt af, hvor tyk hvert fiskesnit er. Når fisken og saucen er klar, skal du placere et stykke fisk på en tallerken og top med 1/4 af saucen.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 174 |
| Total fed | 8 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 241 mg |
| Kulhydrater | 26 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 4 g |