Rødbeder og pasta er en dejlig kombination, men for en forandring prøv denne dejlige sommer pasta opskrift med gyldne rødder. Denne solfylte grøntsag har en lidt mildere smag end den almindeligt stærkt aromatiserede lilla en og med den levende, lyse gule, bringer et stænk af farve til enhver skål.
Kombineret gør rødbeten med frisk urtepesto og frisk krydret raket (arugala) denne pasta opskål på en sund skala (brug fuld hvedepasta og du vil score endnu flere godhedspoint)
Forskellige farvede rødbeder er også kendt som arvbetødrod, sandsynligvis fordi disse rødbeder var bedre kendt længe før de mere almindelige lilla rødbeder overtog.
Hvad du skal bruge
- 4 store rødbeder (gyldne rødbeder)
- 300 g (kogt, varmt, frisk, pennepasta)
- 2 spsk
- frisk urt pesto
- 1/2 kop vasket arugula (ruccola eller raket)
- 2 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
- Dash havsalt
Hvordan man laver det
- Vask rødbederne forsigtigt under koldt rindende vand og klapp tørret med køkkenpapir. Klip bladene af og sørg for at du forlader mindst 2,5 cm / 1 "af stilk, helst lidt mere, hvis du kan.
- Placer rødderne i en tung stekeplade. Drys rødbederne, drys med den ekstra jomfruolie, rul rødbederne rundt i olien for at sikre, at de alle har en belægning af olien. Stænk salt og timian over rødderne og rul igen.
- Smør stekepanden i midten af den forvarmede ovn og kog i 40-45 minutter, eller indtil rødbederne er bløde, men ikke krympede (hvilket betyder, at du forlod dem for længe).
- Fjern fra ovnen og lad den køle af. Den ene afkøles, gnider huden væk med et stykke køkkenpapir og skærer væk rødderne og stilker og kasserer.
- Hæld de kogte rødbeder i gode bid-store biter.
- Placer den varme, kogte pennepasta i en opvarmet, stor serveringsskål. Tilsæt pesto og rør grundigt og sørg for, at pastaen er belagt i saucen.
- Tilsæt ruccola / raket, rør igen, og tilsæt derefter den kogte rødbeder til sidst og giv hele retterne et rigtig godt omrør.
- Drys pastaen med den ekstra jomfruoliven og krydre med salt og peber efter smag og server straks med en frisk grøn salat og crusty brød.
Ring ændringerne med de gyldne rødder
Du kan selvfølgelig bruge de traditionelle lilla rødbeder, men vær forberedt på at hele skålen bliver pink; Dette er meget attraktivt, men appellerer ikke til alle. Udseende til side, smagen er fremragende.
Skift raket / arugula til let shredded lilla radicchio. Denne smukke grøntsag tilføjer en anden fantastisk farve til parabolantenne. Med varmen i pastaen vil den altid vende lidt, men det er en god ting.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 188 |
| Total fed | 7 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 68 mg |
| Kulhydrater | 26 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 5 g |