Hvis du kan lide at udforske forskellige vegetariske og veganske thailandske madopskrifter derhjemme, vil du helt sikkert give denne enkle og let gule thailandske curryopskrift et skud. Det er lavet med kokosmælk, kartofler, broccoli, frisk ingefær og masser af krydderier.
Hvad gør denne enkle hjemmelavede veganske curryopskrift så let og hurtig at forberede er, at der ikke er behov for at bruge en købt eller færdiglavet karrypasta i denne vegetariske gule thailandske curry, da denne opskrift er krydret og farvet med karrypulver, gurkemeje og chili sauce. Hvis du er ny til vegetarisk madlavning eller thailandsk madlavning, er det en simpel opskrift at starte med. Det giver også mulighed for en nem weeknight vegetarisk middag idé. Par det med nogle hvide ris eller quinoa , eller gør det endnu nemmere på dig selv og brug nogle øjeblikkelige ris, og du har aftensmad på bordet på få minutter.
Hvis du kan lide thailandsk vegetabilske curries, kan du også prøve denne vegetariske rød curry med tofu opskrift eller her er nogle flere vegetariske karriretter at prøve fra hele verden. God fornøjelse!
Hvad du skal bruge
- 1 kop
- vegetabilsk bouillon
- 1 kop kokosmælk
- 1 kartoffel, forkogt og hakket
- 2 gulerødder, forkogt og skåret
- 1 kop broccoli
- 1/2 kop blomkål, hakket
- 1 spsk. frisk ingefær, revet eller hakket
- 1 tsk. sukker
- 3 fed hvidløg, hakket
- 1/2 tsk. gurkemeje
- 2 tsk. karry pulver
- 3 spsk. chili sauce
- 1/3 tsk. salt (brug havsalt eller kosher salt)
Hvordan man laver det
- Først skal du placere kokosmælk og vegetabilsk bouillon i en stor krukke og give det en hurtig omrøring. Bland blandingen til en langsom simmer.
- Tilsæt i forkogt eller overladet kartofler, gulerødder, broccoli og blomkål (eller uanset grøntsager du bruger) og lad blandingen simre i et par minutter, omrøring en eller to gange.
- Tilføj derefter i ingefær, sukker, hvidløg, gurkemeje, karrypulver, chili sauce og salt og rør om for at kombinere godt.
- Lad din gule curry fortsætte med at lave mad over medium lav varme i 3 til 5 minutter, eller indtil grøntsagerne er alle ømme.
- Smag og juster krydderierne efter smag. Du vil måske tilføje lidt mere salt, eller en klemme af frisk limejuice eller top det hele med nogle friske hakkede koriander til servering.
- Serveres din forberedte gule curry over ris, hvis det ønskes.
Hvis du kan lide at udforske globale køkkener, skal du sørge for at tjekke denne samling af vegetariske opskrifter fra hele verden .
Se også: Flere sunde vegetariske opskrifter
Ernæringsmæssige oplysninger:
Kalorier: 226; Kalorier fra fedt: 136
% Daglig værdi:
Samlet fedt: 15,2 g; 23%
Mættet fedt: 12,9 g; 64%
Transfedt: 0,0 g
Kolesterol: 0mg; 0%
Natrium: 721 mg; 30%
Total Kulhydrater: 20,8 g; 7%
Kostfibre: 5,1 g; 21%
Protein: 5,5 g
Vitamin A 105%, vitamin C 93%, calcium 6%, jern 14%
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 382 |
| Total fed | 16 g |
| Mættet fedt | 13 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 645 mg |
| Kulhydrater | 56 g |
| Kostfibre | 11 g |
| Protein | 12 g |