Tjekkiske susenky (soo-shen-kee) er populære cookies serveret til særlige lejligheder og i julen, når de bliver vanocni cukrovi (vah-NAWTCH-nee koo-KRAW-vee). Denne ene grundlæggende opskrift kan omdannes til forskellige cookies ved at variere formen og sandwich dem sammen med syltetøj eller kogefyldning, dekorere med forskellige farvede icings, støv med konditores sukker eller gå glat.
Opskrifterne til denne traditionelle søde er uendelige, men jeg kan godt lide denne, fordi dejen er let at rulle ud. Her er et større billede af tjekkiske susenky.
Hvad du skal bruge
- 10 ounces (2 1/2 sticks) smør (blødgjort)
- 3/4 kop sukker
- 2 store æg
- 1 tsk vanille
- 4 kopper all-purpose mel
- 1 opskrift
- Valgfrit til Garnish: 1 krukke syltetøj og konditoris 'sukker
Hvordan man laver det
- Ovnen opvarmes til 350 grader. I en stor skål eller stand mixer, slå smør og sukker til lys og fluffy. Tilsæt æg og vanille og bland til helt indarbejdet. Tilsæt mel og bland i en glat dej. Det skal ikke være kølet før rullning, medmindre dit køkken er meget varmt.
- Rul dejen mellem stykker af pergamentpapir til 3/16-tommer tykkelse, hvis du smager sammen cookies eller 1/8-tommer tykt ellers. Fjern det øverste stykke pergamentpapir og skær dejen i forskellige former. Da dejen ikke ekspanderer meget, når man bakker, er det kun 1/2 "mellemrum mellem cookies. Hvis der til enhver tid bliver dejen for blød, skal den afkøles i et par minutter og derefter fortsætte.
- Hvis du laver sandwichede kager, skal du skære et lige antal klare cookies og et lige antal cookies af samme form, der har fået et lille "vindue" skåret ud med et fingerpinde eller rørspids, så syltetøj eller påfyldning vil kigge igennem.
- Fjern stumperne og tag fat i pergamentpapiret med modsatte hjørner og læg det på en plade. Bages 8 til 10 minutter. Lad ikke cookies være brune, de skal forblive lette men stadig bages gennem. Kold helt. Gentag med resten af dej. Overdough dejen kan pakkes og køles.
- Hvis du smør sammen kager sammen, drys kiksens sukker over kager med et "vindue". Derefter sprede syltetøj eller påfyldning af "vinduesløse" cookies. Placér konfektions sukkerkage oven på den fastkogte cookie.
- Hvis du dekorerer med, kan den efterlades let eller tonet med pulveriseret eller pasta madfarve (flydende madfarvning vil fortynde prikken, men hvis det sker, skal du blot tilføje mere konditoris sukker). Du kan drysses med groft sukker, chokolade drysser eller hvad dit hjerte ønsker.