Grillning kan bare være den bedste måde at lave asparges på. For det første, som du vil se nedenfor, grillet asparges er vanvittigt let. For det andet fremhæver den forbrændte, røgfyldte smag, grillen fremhæver den græskaragtige essens af asparges. For det tredje smager grillet asparges lige så godt lige ud af grillen som det gør ved varm stuetemperatur en time senere, hvilket gør det til en god tilføjelse til store fester eller buffeter ved at lade dig få lidt af grillingen på forhånd.
Taler om hvilken ... denne opskrift er let fordoblet, tredoblet eller firdoblet. Det er mere en metode end en opskrift, så lad dig eksperimentere med saucer og påfyldninger, når du får dem ud af grillen.
Hvad du skal bruge
- 1 flok
- asparges *
- 1 tsk oliven, canola, grapeseed eller vegetabilsk olie
- Fint havsalt
- Citronsaft (valgfrit)
Hvordan man laver det
- Forbered en gas- eller kulgrill til høj varme (du kan holde hånden en tomme over grillen i 1 til 2 sekunder før du trækker den væk, fordi den føles så varm).
- Trim eller skræl aspargesen (se hvordan man smider asparges og / eller hvordan man skaler asparges, hvis man aldrig har lavet asparges før).
- Kast asparges med olien for at belægge den grundigt. Du er velkommen til at bruge mere olie, hvis du vil at belægge det med en minimal mængde involverer masser af kaste.
- Sæt asparges på grillen, dæksel og kog, indtil aspargesfarven hæves og grillmærkerne vises, 4 til 5 minutter. Drej asparges, dæksel og kog indtil øm, ca. 4 til 5 minutter.
- Fjern asparges fra grillen. Drys det med salt og citronsaft, hvis du vil. Server grillet asparges varmt, varmt eller ved stuetemperatur.
Tidligt i aspargesæsonen vil den simpelt citronsaft-klædt asparges sandsynligvis tilfredsstille, da det fremhæver den unikke aspargesmag, der mangler fra dine smagsløg siden foråret. Da sæsonen fortsætter, og asparges i sig selv bliver mindre af en overbevisende tegning, kan du måske lave en sovs til at gå med den. Jeg er en fan af aioli , en fransk garlicky mayonnaise eller rouille , en rød peber mayo populær i det sydlige Frankrig, som begge kan dukkes på grillet asparges eller tilbydes på siden slags til dybning. For dem, der er mindre interesseret i mayo, er en salotvinegarette eller en frisk basilikumvinegarette begge gode valgmuligheder.
* Kig efter fede aspargespyd at sætte på grillen - deres kød fungerer godt med grillning, og de er lettere at klare på gitteret (og mindre tilbøjelige til at falde igennem!). I modsætning til den populære tro er tynd asparges ikke mere ømt end fedt asparges og er ikke yngre, i hvert fald spydet s er ikke. Tykkelsen af aspargespyd er dikteret af hvor gammel planten selv er (asparges planter vil producere asparges i op til 20 år) og plantens specifikke sort. Tenderness har at gøre med, hvordan asparges blev dyrket og hvor for nylig det blev høstet.
Som med så mange grøntsager, friske er lig med bud. Faktisk, hvis de er lige så friske, vil fedtespyd være mere øm, da de har en tykkere indre kerne, så forholdet mellem skræl og kerne er lavere.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 17 |
| Total fed | 1 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 75 mg |
| Kulhydrater | 1 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 1 g |