Frisk basilikum og bare en smule hvidløg er hvirvet ind i en simpel frisk basilikum vinaigrette i denne nemme opskrift. Det er perfekt på tomater, sommer salat greens eller grillet kød, og er en no-brainer måde at bruge et ekstra basilikum fra bønder markedet eller en frodig have.
Det er faktisk ret darn velsmagende på noget, der kommer ud af grillen eller ud af haven - på en barberet courgetesalat eller drizzled over grillet courgette ; kastet i majs agurk tomat salat eller spredt på bolle af en simpel burger ; sat på en Caprese Salat til et twist eller serveret med grillet laks . Mulighederne er lige så uendelige som en perfekt sommerdag.
Se nedenfor (forbi opskriften) for tips om præpping basilikum, så du kan holde denne dressing grøn, selvom du vil gøre det fremad.
Hvad du skal bruge
- 2 kopper
- basilikumblad (ca. 1 stor flok)
- 1 lille fed hvidløg
- 1/4 kop hvidvineddike (eller champagne eddike)
- 1/2 kop
- ekstra jomfru oliven olie
- dash havsalt (efter smag)
- dash peber (efter smag)
Hvordan man laver det
- Skyl basilikebladene og klapp dem grundigt tørt.
- Skræl og hakkes hvidløg.
- Sæt hvidløg og eddike i en blender eller fødevareprocessor. Hvirpe indtil hvidløg er grundigt pureed i eddike.
- Rive basilikumbladene i stykker, mens du tilføjer dem til blenderen. Hylle for at male dem i eddike.
- Med bladet hvirvler, langsomt støber i olivenolie, indtil du har en glat (og chokerende lyse grøn!) Dressing. Tilsæt salt og peber til smag. (Professionel tip: Når du smager en dressing eller en saus, skal du sætte den på en lille smule af den ting, du skal lægge den på, som et salatblad, for at smag det for at få en bedre fornemmelse af, hvordan den vil smage, når den serveres. )
Brug forholdsvis straks. Basilgrønnen begynder at falme på nogen del af den dressing, der ser luft. Begræns dette ved at dække overflade af forbindingen med plastfolie placeret direkte på overfladen (af pergamentpapir på overfladen, med plastfolie på ydersiden).
Hvis du vil gøre det fremad uden at bekymre dig om at falde basilikum, skal du blot blanke basilikumet først:
- Bring en kedel vand til kog.
- Mens det kommer til kog, skal du lave en skål isvand.
- Tilsæt masser af salt til gryden og dypp basilikebladene i vandet i ca. 15 sekunder.
- Afløb basilikumet og overfør det hurtigt til isvandet.
- Lad det køle helt, løft ud af isvandet og presse overskydende vand ud af det. Mærkeligt nok, denne proces vil hjælpe basilikum blive meget mere grønne end det ellers ville.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 203 |
| Total fed | 14 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 10 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 28 mg |
| Kulhydrater | 20 g |
| Kostfibre | 9 g |
| Protein | 3 g |