Curry er en af de mest populære retter i japansk køkken, der serveres både i hjemmet og i nabolaget caféer og familie restauranter. Det er ofte en favorit skål blandt børn og serveres regelmæssigt hjemme.
Der er mange variationer af japansk curry til rådighed. For eksempel er kylling curry eller birk curry den mest almindelige, som er lavet med protein, kartofler, løg og gulerødder.
Andre typer af karry omfatter seafood curry, vegetabilsk curry og hakket kød curry (lavet med bøf, kylling eller jordkød).
Andre populære variationer af karry omfatter forskellige påfyldninger, der serveres oven på traditionelle curry roux lavet med kartofler, gulerødder og løg. Nogle af disse påfyldninger omfatter japansk dybfrit kylling eller svinekød, kendt som tonkatsu (katsu curry) eller curry med paneret og stegt rejer ( ebi fry ).
Hvad du skal bruge
- 1 1/2 spiseskefulde plus 1 spsk
- olivenolie
- 1 japansk aubergine, trimmet og skåret i 1/4 tommer tykke runder
- 2 små gule paprika, kernet og skåret i bitdele af bit
- salt og peber til sæson
- 1 fed
- hvidløg , hakket
- 1 lille løg, tyndt skåret
- 1 medium gulerod, skrællet og skåret i bitdele af bit
- 4 kopper vand
- 1 lille pakke (125g) japansk curry roux (* juster karriens tykkelse til din præference ved at ændre mængden af curry roux og vand)
Hvordan man laver det
- Varm 1 spsk olivenolie i en stor og dyb gryde over medium varme.
- Saute hvidløg og løg indtil løg er ømt, om et par minutter.
- Tilsæt gulerod og rogn med løg i et øjeblik.
- Tilsæt vand, rør godt, og lad dem simre på lav varme i ca. 15 minutter, eller indtil gulerod er øm.
- I mellemtiden varme 1 1/2 spsk olivenolie i medium stegepande over medium varme.
- Sæt aubergine og paprika i et par minutter, eller indtil det er mørt. Drys salt og peber og sæt til side.
- Opløs blokke af japansk curry roux i suppen og rør let.
- Kog i ca. 5 minutter.
- Tilsæt stegt aubergine og paprika i karryen og stop varmen.
Yderligere Information:
Til denne opskrift af karry med grøntsager, paprika og aubergine er fremhævet. Dog kan enhver vegetabilsk efter eget valg anvendes. Grøntsager er sauteret i en pande, før de tilsættes til curry roux.
Eksempler på grøntsager omfatter:
- squash
- Squash
- Aubergine
- Grønne bønner
- Bell peber (grøn, gul eller rød)
- majs
- Spinat
- rosenkål
- Grønne ærter
Der er mange pakket tørre curry roux solgt i japanske købmandsforretninger og mainstream eller andre asiatiske købmandsforretninger. Der er ofte forskellige grader af spiciness tilgængelige i mildt, medium varmt og varmt. Nogle populære mærker af japansk curry roux omfatter S & B, Vermont og Java.
Artikel redigeret af Judy Ung.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 103 |
| Total fed | 4 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 75 mg |
| Kulhydrater | 17 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 3 g |