Tom Yum Thai suppe er den mest populære opskrift af alle de thailandske supper. Det omfatter normalt rejer, men en vegetarisk version er lige så tilfredsstillende. Tom Yum Soup er berømt over hele verden og kan muligvis øge immunforsvaret og hjælpe med at bekæmpe forkølede og influenzavira.
Den autentiske Tom Yum-opskrift omfatter ikke kokosmælk. Men nogle mennesker foretrækker det med denne ingrediens (hvilket gør det til Tom Kha), hvilket resulterer i en tykkere og rigere vinsmagsuppe. Kokosmælk er angivet som valgfri her - hvis du beslutter at udelade det, skal du sørge for at tilføje lidt mere lager. I Thailand bruger de ofte Carnation fordampet mælk, hvilket er en god mulighed for vegetarer, mens veganer foretrækker at bruge kokosmælk.
Denne vegetariske / veganske version er let at lave, og lige så sund (hvis ikke mere) end den traditionelle opskrift. Lav denne nemme suppe i dag som en forretter, til frokost eller som en ernæringsmæssig komplet middag. Du vil elske, hvordan det varmes og strømmer!
Hvad du skal bruge
- 5 til 6 kopper af god kvalitet vegetabilsk eller faux kyllingbestand
- 1 til 2 stilke
- citrongræs , hakket, eller 3 til 4 spiseskefrost frosne forberedt
- citrongræs (tilgængelig på asiatiske markeder)
- 3 hele kaffir lime blade (tilgængelige friske eller frosne på asiatiske markeder)
- 1 til 2 røde chili, skiver eller 1/2 tsk tørret knust chili eller 1 til 2 tsk chili sauce
- 4 fed hvidløg, hakket
- 1 thumb-size stykke galangal eller ingefær, skåret i tynde matchsticks
- 1 kop friske svampe (som shiitake), skåret
- 2 kopper baby
- bok choy , blade adskilt eller hakket hvis store (eller erstatte broccoli eller paprika)
- 1 kop kirsebærtomater
- 1/2 kan god kvalitet kokosmælk, valgfri
- 1 tsk brunt sukker
- 3 til 4 spiseskefulde sojasovs (brug fri for hvede uden glutenfri kost)
- 1 spsk friskpresset limesaft
- 1 til 2 kopper blød tofu, skåret i terninger
- 1/2 kop
- frisk basilikum , groft hugget
- 1/3 kop friske koriander (koriander) blade, groft hakket
Hvordan man laver det
- Hæld lager i en suppe pot. Hvis du lager lageret fra terninger eller pulver, men sørg for at gøre det stærkt (hvis det smager godt alene, vil det gøre en bedre suppe). Tilsæt den tilberedte citrongræs, plus limeblade, chili, hvidløg og galangal eller ingefær. Kog og kog i 5 minutter, eller indtil bouillon er meget duftende.
- Tilsæt svampe. Reducer varmen til medium og lad dem simre i 5 til 8 minutter, eller indtil svampe er bløde.
- Tilsæt bok choy og kirsebær tomater. Sæt forsigtigt 1 til 2 minutter mere (bok choy skal forblive på den skarpe side).
- Reducer varmen til lav og tilsæt kokosmælken, hvis du bruger, sukker, sojasovs og limejuice. Tilsæt den bløde tofu og rør forsigtigt.
- Lav en smagsprøve, og tilføj mere chili eller chili sauce, hvis ikke spicy nok. Hvis ikke salt nok, tilsæt mere sojasovs eller lidt mere lager eller salt. Tilsæt 1 tsk sukker hvis det er for surt. Hvis det er for salt eller sødt, tilsæt en anden klemme af limejuice.
- For at tjene, stegesuppesuppe i skåle med frisk basilikum og koriander over.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 461 |
| Total fed | 23 g |
| Mættet fedt | 14 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 6 mg |
| Natrium | 1.609 mg |
| Kulhydrater | 47 g |
| Kostfibre | 10 g |
| Protein | 29 g |