Hvad sporer der?
"Spiring" refererer til processen med at spire frø, nødder eller endda bønner eller korn, såsom ris eller quinoa, for at få dem til at vokse ind i en plante. Når vi taler om spiring i køkkenet, betyder det generelt, at det kun er langsomt at opsuge frø, indtil de danner en lille lille levende plantevækst - en spire! Læs videre for at finde ud af mere om spiring og hvorfor det er så populært - og så sundt!
Om Spirer og Spiring Nødder og Frø:
Spirende rå nødder, frø, bønner og korn er en af de hurtigste, nemmeste måder at pakke en gruppe næringsstoffer ind i din krop i kun en håndfuld. Råderødder og frø har især allerede så mange gode næringsstoffer, der venter på dig, så når du spire dem, er næringsprofilen bare fler gange. Den bedste måde at forkæle dig selv på er at spire dem selv; På den måde er de i deres absolut friskeste, og det betyder, at de ikke mister ernæring på deres korte tur fra spirekrukken ind i køleskabet. Spirer høstet og efterladt ved stuetemperatur vil begynde at miste deres næringsværdi inden for en time. Heldigvis er spiring en meget enkel ting at gøre. Og billigt. Mens mange mennesker vil forsøge at sælge dig på fancy spirebrætter og udstyr, har jeg haft masser af successpirer ved at bruge ikke mere end en masonkande og et papirhåndklæde.
Selvom jeg anbefaler at bruge cheesecloth i stedet for et papirhåndklæde.
Hvordan spiring fungerer:
Dybest set vil blødning og skylning af frøene fjerne det er enzymhæmmere, og frøet begynder at spire. I denne proces vil al den hvilende ernæring i frøet begynde at bryde ned i dens enkleste komponenter.
Proteiner brydes ned i separate aminosyrer, komplekse stivelser bryder sammen til enklere kulhydrater. I mellemtiden begynder planten at formere sig i dens næringsindhold for at blive klar til at blive et træ eller en fuld størrelse plante. Dette resulterer i en fiberrig mad pakket med vitaminer og mineraler såvel som protein og nogle gange endda essentielle fedtsyrer.
Hvorfor er spiring så sundt?
Spirer er utroligt nærende; især for dem på en rå mad kost . Undersøgelser viser bemærkelsesværdige niveauer af B-vitaminer samt vitaminer C, E og A (op til 15 gange det oprindelige indhold!), Og der er masser af videnskabelige data, der viser en stigning i protein, fiber og essentielle fedtsyrer i bygspirer (som i modsætning til hele korn byg) især. Sprouts er med andre ord en god kilde til let fordøjelig ernæring for stort set alle, især for vegetarer og veganer, og enhver på en rå maddiæt, der er bekymret for proteiner.
Se også: Protein på en rå vegansk kost: Hvad du behøver at vide
Nogle mennesker henviser til spirer som "forfordøjet" mad på grund af denne nedbrydningsproces i livets spirende fase. Dette gør spirene langt lettere at fordøje end det originale frø, bønne, møtrik eller korn.
Den øgede mængde enzymer er en anden faktor, som hjælper i deres fordøjelse. Spirer kan spises på ethvert måltid for at hjælpe fordøjelsesprocessen sammen og holde rå levende ernæring pumpet gennem dit blod.
Hvordan man bruger spirer
At smide en håndfuld spirer på din næste friskgrøn salat er en indlysende måde at begynde at inkorporere spirer i din kost, men du kan også tilføje dem til en sandwich eller wrap, tilføje en håndfuld til en kold pasta salat eller bønnesalat, og du kan endda kaste en lille håndfuld i enhver hjemmelavet smoothie eller næsten alt andet, der går ind i din blender. Gør hjemmelavet hummus? Tilsæt i et par spirer eller brug spirede garbanzo bønner for eksempel. Ingen vil endda lægge mærke til det, og du vil øge næringsprofilen for din allerede helt sunde hummus umådeligt!