Definition: Chuck Eye Steak er skåret fra chuck eye grillet (Chuck Primal), lavere ned fra ribben primal. Det betyder, at denne bøf er en lignende fætter til en Rib-Eye Steak , men er ikke så øm eller flavorful. Denne bøf er et godt lavpris alternativ, men tørrer ud hurtigere end et rib eye. Af denne grund bør det ikke være overcooked og kan drage fordel af en god marinade. I det mindste børste du med olie, sæson og grill, varmt og hurtigt til medium sjældent på det meste.
Noget højere kan give en hård og tør bøf.
Chuck Eye Steak er bedst braiseret for at holde det fugtigt, men det er også godt grillet eller broiled, forudsat at der tages forsigtighed for ikke at overkoge det. Denne bøf er bedst serveret Medium Sjælden . Alt over medium behøver en sauce eller bøf topper .
Også kendt som: Boneless Chuck Fillet Steak, Boneless Chuck Skiver