Involtini er et italiensk ord for forskellige små bites af mad bestående af en slags ydre lag indpakket omkring en påfyldning. Involtini kan laves med en pakning af kød, fjerkræ, skaldyr eller grøntsager, med fyld som ost, grøntsager, helbrede kød og nødder.
Tynde kalvekødstykker bruges almindeligvis som omslag til at gøre involtini. Tynde skiver aubergine er også et populært involtini wrapper. Meget enkel involtini kunne også laves ved sautéeing tynde skiver aubergine, rullende dem omkring små dollops frisk ricotta ost og dem simmerer dem kort i marinara sauce .
Ordet involtini er afledt af ordet involto , hvilket i italiensk betyder "bundle" eller alternativt "wrap" eller "packet". Nogle gange er en calzone, som i det væsentlige er en indvendig pizza, hvor sauce, ost og andre ingredienser bages inden i en foldet pung dejen, omtalt som en involvert.
Involtino er det mindste af ordet involto, hvilket betyder lille bundt / pakke / pakke, og involtini er pluralismen af involtino. Derfor er involtini små biter af mad - hovedsagelig hors d'oeuvres .
Og mens jeg bestemt ikke foreslår at du kan bruge et ord og bruge det til at henvise til alt, hvad du kan lide, tror jeg, du har enhver begrundelse for at bruge ordet involtini til at henvise til bestemte stilarter af håndlavede ravioli eller andre fyldte pastabidder, eller selv individuelle lasagnebider - med andre ord stablede bundt i stedet for foldet eller rullet.
Med andre ord, i det omfang involvert betyder bundt eller wrap, kan sådanne uensartede fødevarer som burritos og sushi sikkert falde ind under kategorien involti.
Det betyder, at alle udformer en menu, om de planlægger middagsselskab derhjemme eller beskæftiger sig med at lave mad og servere mad (en virksomhed, hvor det er aksiomatisk, at bruge et mere avanceret ord til noget betyder at kunne opkræve mere for det) , involto / involtino nomenklaturen kan være en yderst nyttig en.
Et eksempel på et hovedretter tilberedt ved hjælp af samme teknik ville være involto di carne, et kød, der er blevet rullet og fyldt som en roulade, nogle gange paneret og stegt og normalt serveret med en slags sauce.
Men igen, overveje oksekød carpaccio. Carpaccio er en italiensk appetitvækker bestående af rå oksekød, skiver tyndt og drizzled med en sur marinade (citronsaft eller balsamicoeddike er to fælles valg), som i det mindste delvis vil deature proteinerne i kødet. Det serveres ofte med arugula, kapers og løg.
Men forestill dig snarere end at servere carpaccio i flade skiver, som det er almindeligt men rullet op, måske med arugulaen og andre ingredienser inde. Voila! Eller endnu bedre, ecco! Du har nu involtini di carpaccio.
Også kendt som: Braciole