Radiser er meget populære grøntsager i Tyskland og spises både rå og kogte. Radisssalater serveres ofte sammen med Pellkartoffeln (enkle, kogte kartofler) til et let måltid, og denne match-up fortsætter som en kartoffelsuppe med radise. Vinterradise er mere almindelige til madlavning, men også hvide sommerradise kan bruges.
Hvad du skal bruge
- 1 lille løg (terninger)
- 1 fed hvidløg
- 1 spsk. olivenolie
- 1 1/2 lbs. kartofler
- 6 oz. hvidvin
- 3 1/2 c. vegetabilsk bouillon
- 3/4 lbs radise (sort spansk eller hvid, sommer)
- Valgfrit: 3/4 c. creme (eller erstatning, såsom Mimiccreme)
- 1 tsk. salt (eller smag)
- Dash sort peber (til smag, friskmalet)
- Garnér: croutoner
Hvordan man laver det
- Tør løg, hvidløg og skræl og terninger kartoflerne. Varm olien i en gryde og sauté løget til gennemskinnelig. Tilsæt kartoflerne og fortsæt med at lave mad i et par minutter, og tilsæt derefter hvidløg og sauté i 30 sekunder.
- Hæld i den hvide vin for at deglaze og kog, omrør indtil vinen er næsten væk. Tilsæt bouillon og lad dem simre, indtil kartoflerne er bløde.
- Mens kartoflerne er madlavning, skræl ristet og skæres i tynde skiver. Tilsæt i kartoflerne og kog i ca. 5 minutter, eller indtil det er blødt.
- Hvis du ønsker, puré suppen og derefter vende tilbage til pan. Tilsæt cremen (valgfri) og salt og peber efter smag. Du kan også lade det være klumpet.
- Serveres varmt med smørede croutoner, eller tilsæt skiveskive og varme igennem.
Vegan Style : Du kan tilføje en creme erstatning som Mimiccreme, eller udelade cremen helt, da pureen er ret tyk og ikke har brug for det til substans. Mimiccreme kan bestilles fra Walmart eller hos din lokale fødevarebutik.
Køb Sort Radish og Tysk (Øl) Radish frø her.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 213 |
| Total fed | 10 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 25 mg |
| Natrium | 639 mg |
| Kulhydrater | 23 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 5 g |