Denne opskrift på russisk rodfrugtegryde eller ragu iz ovoshej er lækker med mørkt rugbrød og lidt smør og kan nemt være vegetarisk hovedret. Russere som deres grøntsager meget bløde, så glem dine forestillinger om al dente grøntsager til denne skål!
Fælles rodgrøntsager omfatter kartofler, løg, hvidløg, gulerødder og rødbeder. Deres ikke-så-glamourøse, men lige så lækre, fætre omfatter rodfrugter, rutabagas, pastinakker og knoldselleri (selleri rod).
Hvad du skal bruge
- 1 spiseskefuld solsikke eller vegetabilsk olie
- 1 stor løg, finhakket
- 4 gulerødder, skrællet og skåret i 2-tommers længder
- 2 store røde kartofler, skrællet og skåret i 2-tommers stykker
- 1 medium rutabaga, skrællet og skåret i 2-tommers stykker
- 1 mellemsteg, skrællet og skåret i 2-tommers stykker
- 1 persille, skrællet og skåret i 2-tommers længder
- 1 medium knoldselleri (selleri rod), skrællet og skåret i 2-tommers stykker
- 1 kop vegetabilsk bestand
- 1/2 kop fint hakket persille
- 2 spsk smør
Hvordan man laver det
- I en stor stegepande eller hollandsk ovn sød løg i olie over medium varme indtil gennemskinnelig, ca. 3 til 5 minutter.
- Tilsæt gulerødder, kartofler, rutabaga, rogn, pastinakse og knoldselleri, og saut, omrør ofte, i ca. 10 minutter eller indtil grøntsager begynder at falde sammen. Tilsæt lager, kog, dæksel, reducer varmen og lad dem simre i 20 minutter, indtil grøntsagerne er bløde, men stadig holde deres form.
- Tilsæt persille og smør og rør indtil smør er smeltet. Sæson til smag med salt og peber. Server med mørkt rugbrød eller surdeg rugbrød og smør.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 238 |
| Total fed | 7 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 10 mg |
| Natrium | 206 mg |
| Kulhydrater | 42 g |
| Kostfibre | 9 g |
| Protein | 6 g |